郫县豆瓣酱都能做哪些菜？？在我看来郫县豆瓣酱就是个万能的酱料 ， 除了汤以外好像都可以派上用场，而且有它的出场味道就有保障，就好比老干妈的功能是一样的 。
郫县豆瓣酱：郫县豆瓣酱是我国地理标志产品 ， 也是中国的顶尖调味料之一，更是在川味食谱中经常使用的调味品，素有“川菜之魂”之称的美誉 。郫县豆瓣酱在选材和制作工艺上别具一格，其制作技艺列为第二批国家级非物质文化遗产名录 。有醇厚的香味却没有添加任何香料，其精细的加工技术和优良的原料选材，造就色泽油润，令其在色、香、味都俱佳 。郫县豆瓣的特点是辣味浓，鲜红油润、辣椒块大、回味香甜 。
我试过很多不同类型的菜，加入郫县豆瓣酱以后的效果都非常不错，所以我说这是一个万能的酱 。
下面我来分享一道非常普通加了郫县豆瓣酱的家常红烧豆腐，很美味哦！感兴趣的朋友可以试一试！
家常红烧豆腐（郫县豆瓣酱版）：1、豆腐切小块用温水一下去除豆腥味后把水沥干备用 。
2、肉切片后腌制一下，加少量的盐，少量的鸡精，适量的生抽，1勺油，1勺淀粉搅拌均匀备用 。
3、青红辣椒切片 ， 蒜切片，葱花准备好 。
4、把油烧到6成热下肉片，把肉片炒到没有血红色下蒜片炒出香味 。
5、加1勺郫县豆瓣酱进去，和肉一起炒出红油，炒出香味 。
6、把豆腐倒进去一起翻炒，加适量的盐和生抽提味，翻炒均匀 。
7、把辣椒倒进去，加少量的水进去稍微煮一下，让味道更容易进入豆腐里面 。
8、加少量的鸡精，加水淀粉勾个薄芡，起锅前撒上葱花就可以装盘了 。
温馨提示：【郫县豆瓣酱能炒什么菜】郫县豆瓣酱的盐味会比较重，所以在后期加盐的时候就要把控好 。
麻豆腐，鱼香肉丝，香锅，红烧肉，香辣虾，油焖大虾 ， 水煮肉片，大盘鸡 ， 只要是川菜都能用郫县豆瓣酱调味的都可以概括 。吃冷兔，兔头，干鱼 ， 干鱼 。
麻婆豆腐 。
1.首先，准备好所有的材料 。
2.豆腐洗净 ， 切成小方块 。
3.锅中倒入适量花生油 。油热后，放入花椒粒，小火炒香 。
4.然后放入葱花和大蒜炒香 。
5.加入郫县豆瓣酱，将酱炒香，然后加入辣椒面，炒至均匀 。
6.然后在锅中倒入适量的水，加入少许酱油和适量的盐，大火煮开 。
7.烧开后，放入豆腐块 ， 用铲子轻轻将豆腐压平 。
8.盖上锅盖，中火煮3分钟 。
9.然后收汁关火 。
10.成品图如下 。
###其它资料参考###郫县豆瓣酱可以做的美食有:麻婆豆腐、鱼香肉丝、麻辣香锅、回锅肉、香辣虾、油焖大虾、水煮肉片、大盘鸡、干烧鱼头、兔肉、水煮鱼、粉蒸肉、红烧带鱼、肉末茄子、干煸四季豆、肥牛金针菇、红烧冬瓜等 。
郫县豆瓣是成都市郫都区（旧称郫县）的特产，也是中国地理标志产品 。郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜 ， 与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准 。
郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称 。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录 。
豆瓣酱是由各种微生物相互作用 ， 产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆(华南 ， 西南等地用蚕豆 ， 中原，华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的 。
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