点菜的技巧，请客该如何点菜？？1、首先是点菜时间 。一般来说被请的人面子最大 。客人来之前是第一次点菜时间 。一定要在客人到达之时凉菜都已上好 。绝对不能让桌子空着！这是禁忌 。
2、主要客人到达之后是第二次点菜时间，但一般不由主客亲自点菜，多由二级或三级位次之人来点菜 。
3、应酬宴请都是十人圆桌 ， 基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”
4、“八凉八热”和“四荤四素”,其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”；
5、点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜”，一般都是双数 。我们平时所说的三菜一汤，也有凑双数的意味 。
6、宴请的局面比较大时，为二十人一桌，那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素” 。
7、如果客人比较重要的话，点一道“硬菜”为最低规格，四道“硬菜”为最高规格 。价格不一定贵 ， 但一定内涵，如每人一份鱼或其他之类 。
扩展资料：
点菜前奏
当饿着肚子点菜时，眼睛会不顾及胃的承受范围 ， 最先盯上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物 。所以去饭店前不如先吃点水果、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫 。
一人一菜
一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好，五人到七人点5热1凉，八人以上按照人数减2的数量点，就应该足够了 。对于不熟悉的菜肴，在点菜时应先问清菜量情况 。
清淡的菜原料更新鲜
很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法 。其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫 。而且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感 。所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼 。
最好少喝汤
通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1.2—2克盐 。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐 。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇 。如果一定要喝 ， 最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐 。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤 。若是宴请 ， 可以点银耳羹等 。
主食尽量提前上
参考资料：
百度百科-点菜攻略
吃饭的点菜方法如下：
1、点菜数量不宜过多 。点菜时可根据来人数量，遵循一人一菜，最后加一汤的原则，不宜过多 。如果来客男士较多或要喝酒，则可适当加一到两个菜 。加菜以荤菜为主，另外如果孩子较多，应配一两道点心 。
2、荤素搭配好 。点菜标准是荤素各占一半，即如果来客有6人，则三荤三素 。来客是8人，则四荤四素 。荤菜包括大荤和半荤，素菜以叶菜为主 。
3、多点蒸炖少点熏炸 。点菜首选拌、蒸、炖、煮、煨 ， 其次炒、溜、烩，少点或不点煎、炸、熏、烤、腌 。这是因为加工越少，食材天然成分越多，营养保留得越好 。烧烤及腌制品有防腐剂，含有致癌物，尽量少点或不点 。
4、少点原料重复菜 。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿 ， 多种烹调方法搭配，原料尽量不重复 。比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果点了牛肉火锅，那么就没有必要再点牛肉类的炒菜了 。
5、慎重对待特色菜及推荐菜 。对于酒店特色菜 ， 可问清口味、搭配食材以及价钱，有选择性地进行点取 。对于服务员推荐的重点菜，要慎重对待 。因为这些特色菜有可能是食材即将死亡（如鱼虾）或腐烂（如菜蔬），防止餐馆通过推荐重点菜“消库存” 。
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