碧螺春真假怎么分辨( 三 )


品尝碧螺春茶,在白瓷茶杯中放入3克茶叶,先用少许热水浸润茶叶,待芽叶稍展开后 , 续加热水冲泡2-3分钟,即可闻香、观色、品评 。碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中,香气扑鼻而来,品饮过后,鲜爽怡人 。
碧螺春,产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 。银芽显露,一芽一叶 , 茶叶总长度为1.5厘米,每500克有5.8万-7万个芽头,芽为白豪卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮 。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色 。
碧螺春茶的内质特征通常形容为“一嫩三鲜” 。
“一嫩”是芽叶特别细嫩,每500克碧螺春茶含嫩芽5万—6万个以上,芽大叶?。恳渡形凑箍?。
“三鲜”是指色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇 。色鲜艳是指碧螺春茶不但外形色泽银绿隐翠、光彩夺目,而且茶汤碧绿清澈、鲜艳耀人,叶底嫩绿亮丽 。香鲜浓是指碧螺春茶的香气,在清清的茶香中透着浓郁的花香,使人迷恋和陶醉 。味鲜醇是指碧螺春茶的鲜爽茶味之中另有一种甜蜜的果味 , 使人百饮不厌,回味无穷 。
###其它资料参考### 导语:很快就是春茶季了,对于有意购买碧螺春的童鞋来说,知道些如何挑选碧螺春的技巧很有意义 。小懂也总结了资深茶人的一些经验来跟大家分享下 。
首先 , 要从外观去辨别:
1、满身毛:就是碧螺春成品茶由白毫遮掩,茸毛紧贴茶叶,按照遮掩程度即茸毛密布的程度区分碧螺春茶的优劣或品级 。
2、铜丝条:是指碧螺春茶条索细紧重实,冲泡时迅速下沉,不浮在水面 。
3、蜜蜂腿:是指碧螺春茶的形态像蜜蜂的腿 , 这是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一 。小蜜蜂的腿是弯曲的,不是圆的,一般机制碧螺春都是圆球形卷曲,这是分辨手工茶和机制茶的重点
其次,要从色泽方面看:
1、看外观色泽:没有加色素的`碧螺春色泽比较柔和自然,加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳 , 发绿、有明显着色感 。
2、看茶汤色泽:把碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮,加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳,明显发绿 。
最后,当然是尝滋味啦!品位头道鲜爽,二道甘醇,三道微甜,蕴含淡淡花果香的,就是真正的碧螺春 。
小贴士:如果是加色素的碧螺春 , 它的绒毛多是绿色的,是被染绿了的效果 。而真的碧螺春应是满皮白毫,有白色的小绒毛 。
如何挑选碧螺春?都有什么技巧分辨好坏?
1、观外形:优质的碧螺春外形条索纤细、卷曲,如蜜蜂腿 , 像铜丝条,呈螺形,色泽银绿隐翠,满身披毫,银芽显露,一芽一叶,牙为白毫卷曲形,叶为卷曲清绿色,且茶芽幼嫩、完整,无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片 。
2、看毫毛:满身白毫是碧螺春的特点之一,碧螺春的成品茶白毫遮掩,茸毛紧贴茶叶 。按照遮掩程度,也就是茸毛密布的程度 , 可区分碧螺春茶的优次好坏 。
3、闻香气:优质碧螺春的香气特别 , 在清清的茶香之中 , 透着浓郁且强烈的芳香 , 闻起来像花果的香味,使人陶醉和迷恋 。
4、看冲泡:由于碧螺春的条索细紧重实 , 冲泡时会迅速下沉,而不会浮在水面,反之则为假 。碧螺春沉于杯底之后 , 幼芽慢慢展开,芽大叶小 , 汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,香气清新浓郁 , 滋味鲜醇、回味甘厚 。
5、品味道:碧螺春冲泡之后,头道鲜爽,二道甘醇,三道微甜 。其鲜爽的茶味之中,还蕴含甜蜜的花果香气,使人百饮不厌、回味无穷 。

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