什么叫熟茶和生茶？ 什么叫熟茶和生茶
什么叫熟茶和生茶，中国的茶文化源远流长，很多国人都爱喝茶，刚入行的茶友都喜欢喝普洱茶，普洱一般分为熟茶和生茶，很多人分不清，下面我们就一起来详细讲讲什么叫熟茶和生茶，快来学习 。
什么叫熟茶和生茶1普洱茶主要分为普洱生茶和普洱熟茶，日常大家说的生茶或熟茶都是产于云南地区的普洱茶 。
普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料 ， 以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称 。
普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种 。普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶 。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香 。普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能 。
区分生茶、熟茶可从冲泡后的茶底、茶汤分辨 。
生茶冲泡后，叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力 ， 那怕是存放时间很长的古董茶，也能让你感觉到他的活力和“真韵” ， 茶汤清澈明亮透底，茶气清爽回甘，入口醇滑 。
熟茶冲泡后叶底干瘦乌黑像柴枝 ， 没有生命力、棘手 。发水厉害的做旧茶，叶底发霉像布渣，茶汤色暗混浊甚至黑色，有浓烈的熟味、异味 。随着时间的推移 ， 虽然熟味有望逐渐消退，但是口感干燥，没有明显回甘生津效果 。
普洱熟茶和生茶的区别主要归纳以下六点：
1、颜色：生茶通常是黄绿色或墨绿色 。
熟茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉 。
自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫 ， 然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉 。
2、茶汤：生茶所泡出的'茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色 。
熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色 。
生茶的陈茶随着发酵程度的加深 ， 茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气 。
3、气味：生茶闻起来是茶叶本身的清香味 。熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味 。
4、口感：生茶的味道和绿茶很相似 ， 有苦涩味 。熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘 。
【什么是生茶和熟茶】 5、功效：生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效 。
熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等 。
6、工艺：鲜叶采摘后经杀青、揉捻，晒干 ， 即为生散茶 。或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶，熟散茶再经过蒸、定型，成为熟茶紧压茶 。
什么叫熟茶和生茶2生茶与熟茶是普洱茶的分类，与碧螺春、铁观音等等都无关 。
一 、 生茶是以大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成 。
外形色泽墨绿、香气清纯持久 。
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶燥，即为生散茶 。再经紧压成型，成为紧压生茶品 。
茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主 ， 有些部分转黄红色 。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味 。
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