口感：口感强烈，刺激性较高 。若经高温，清香水甜而薄，微涩 。
汤色：以黄绿、青绿色、琥珀色为主 。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主 。活性高，较揉韧有弹性 。
二 、 熟茶是以大叶种晒青茶经后发酵加工形成 。
外形色泽红褐 ， 香气独特陈香 。
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶 。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序 ， 即为熟散茶（普洱散茶） 。再经紧压成型，成为紧压熟茶品 。
茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色 。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味 。
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长 。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主 。
叶底：洒水渥堆 ， 而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧 。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎 。
什么叫熟茶和生茶32008年在2006年云南省普洱茶地方综合标准基础上，制定出台了中华人民共和国国家标准GB/T 22111-2008《地理标志产品 普洱茶》 。
标准从地理标志产品角度对其产品作了地域保护，更加清晰指出了普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成 ， 具有独特品质特征的茶叶，分生熟两类 。
普洱生茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶作为原料，经蒸压自然干燥及一定的时间贮放形成的产品 。
普洱熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶作为原料，经适度潮水一定时间微生物发酵作用形成半成品后，筛分形成级号散茶，其散茶可以经拼配、蒸压形成砖、饼、沱、柱等紧压型茶产品 。
生茶和熟茶怎么区分
对于茶熟悉的人士便会知道茶是有生茶和熟茶之分的`，当然生茶和熟茶的区别也是很大的 。下面是我整理的生茶和熟茶的区分知识 ， 希望对你有帮助!
1、生茶
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶 。再经紧压成型，成为紧压生茶品 。
茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色 。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味 。
口感：口感强烈，刺激性较高 。若经高温，清香水甜而?。?微涩 。如台湾绿茶 。
汤色：以黄绿、青绿色为主 。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主 。活性高 ， 较揉韧有弹性 。
2、熟茶
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶 。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序 ， 即为熟散茶 。再经紧压成型，成为紧压熟茶品 。
茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色 。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味 。
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长 。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主 。
叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧 。重发酵者叶底深褐色或黑色居多 ， 较硬而易碎 。
###其它资料参考###生茶和熟茶的区别制作过程不同、口感不同、汤色不同 。
制作过程
生茶：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶 。再经紧压成型，成为紧压生茶品 。茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色 。通常新制茶饼味道不明显 ， 若经高温则有烘干香甜味 。
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