酸笋煮田螺 原料：傣族腌制的酸笋和新鲜田螺 佐料：加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等制作所用酸笋，用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期，使笋带有纯正酸味方可使用 。煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用清水泡养2-3天，不断换水，让田螺在清水中爬动 ， 洗去身上污泥 。再将团螺逐只揭去螺盖，敲掉螺尾，用清水反复淘洗，加香茅草搓揉螺壳，使螺壳清爽无污，方可供煮 。煮制的程序是先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时 ， 加入酸笋、肉汤煮二三十分钟，至田螺熟时 ， 加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌 。食用时，嘴唇对准螺口轻吸，螺肉便自然入口 。酸笋煮田螺，螺形完整，螺肉鲜香略带酸辣，富含钙质和蛋白质，营养丰富而又富有民族特色 。酸笋炒牛肉 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】牛羊肉 【特点】用酸笋和牛肉等滑炒而成，成菜肉质鲜嫩、爽滑，滋味酸甜可口 。【......>>
###其它资料参考###酸辣爽口的莴笋泡菜，这是餐桌上一道被大家抢食的美味
四川人很会做泡菜，无论是白萝卜、胡萝卜，还是青翠生脆的莴笋，经过加工制作，都能成为家常泡菜 。虽然每家使用的调料各有不同 ， 但酸辣爽口的莴笋泡菜都是餐桌上被大家抢食的美味 。
冬去春来，在莴笋大量上市的季节，清爽脆口的莴笋泡菜，吃到的不仅是妈妈的味道 ， 还带有春天的特别香气 。
美食名称：莴笋泡菜
材料 新鲜的莴笋400克 新鲜的新鲜的葱25克 大蒜50克 新鲜的红椒20克
调料 食用盐30克 白糖2克 生抽5毫升 芝麻油少许
食材处理 1将洗净的莴笋切成块 。2把洗好的葱切段；新鲜的大蒜拍破 。3新鲜的红椒切斜圈 。
做法演示 1将新鲜的莴笋放入碗中 。2加盐，拌匀腌渍20分钟 。3放入新鲜的葱段、新鲜的红椒、新鲜的大蒜拌匀 。4加白糖、生抽、芝麻油拌匀 。5将新鲜的莴笋倒入泡菜坛子中 。6加入适量矿泉水 。7加盖泡1天 。8取出泡好的莴笋即可食用 。
小贴士
新鲜的莴笋浸泡的时间不宜过长，否则就不脆爽了 。
在选用莴笋这道食材做菜的时候，朋友记住盐要少放才好吃 。
养生常识
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