鲳鱼炖多久能熟？
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炖15分钟就熟了 。炖鲳鱼具体做法如下：
准备材料：红鲳鱼 750g、食盐 适量、酱油 适量、鸡精 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、八角 适量、调和油 适量、十三香 适量 。
1、把红鲳鱼去鳞去内脏清洗净，如下图所示 。
2、在鱼身切侧刀，如下图所示 。
3、备蒜、葱、姜、八角 ， 如下图所示 。
4、锅内放油开火 ， 如下图所示 。
5、油热把鱼放进去煎 。
6、倒入清水、蒜、葱、姜、八角、酒、醋、料酒、酱油、鸡精，开大火炖，等汤开后改中火炖 ， 需要炖15分钟 。
7、15分钟后关火出锅，这样炖鲳鱼就做好了 。
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炖15分钟就熟了 。
鲳鱼，属于硬骨鱼纲，鲈形目，鲳科动物，包含镜鱼、平鱼、白昌、鲳片鱼等 。体短而高 ， 极侧扁，略呈菱形 。头较小，吻圆，口小，牙细 。成鱼腹鳍消失 。尾鳍分叉颇深，下叶较长 。体银白色，上部微呈青灰色 。以甲壳类等动物为食 。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类 。
鲳鱼体短而高，极侧扁，略呈菱形，体长约20厘米 。头较?。嵌獭⒃捕?nbsp;， 稍突出于下领之前 。口?。⑿保?牙细 。鲳鱼常栖息于水深30-70m潮流缓慢海区内，鲳鱼为近海中下层鱼类 。以小鱼、水母、硅藻等为食 。
###其它资料参考###鲳鱼怎么做好吃
可以做红烧鲳鱼，首先要把鱼宰杀清洗干净，沥干水分 ， 在鱼的表面划上几刀，锅烧热放油，烧到5成热的时候就把鲳鱼放下去炸一下，捞出来备用，留一些底油，加入郫县豆瓣酱 ， 红油炒出来，加葱末，蒜末，生姜末炒出香味 ， 就把鲳鱼放进去，加入醋 ， 白糖 ， 甜面酱，料酒，酱油以及水，用大火烧开 ， 再改成小火焖熟，出锅之前撒一些红米椒以及青蒜末 。
还可以做清蒸鲳鱼，需要先把生姜切片 ， 葱切段，鱼的内脏去除，腮去除清洗干净，鱼身上面切十字刀，放到汤盘当中，然后再摆上肉片 ， 花椒，八角，生姜片以及葱块，再放进蒸锅内用大火蒸熟，肉片 ， 花椒 ， 八角 ， 葱姜去除，原汤倒进锅中，加一些盐调味烧开，浇在鱼的身上就可以吃了 。
还可以做葱油鲳鱼 ， 先把鱼宰杀清洗干净，两面划刀，用一些鸡精腌制一下，大概10分钟左右就放到蒸锅中蒸熟，出锅以后把多余的水分倒掉，撒上一些葱花，酱油，锅子烧热把油放进去，把干辣椒，生姜翻炒一下，就可以撒在鲳鱼上面了，味道是非常不错的 。
鲳鱼怎么处理
鲳鱼的头部比较?。砸话愣际遣恍枰厥獯淼?，也不用去除，就要把鱼鳞刮掉，因为它的鱼鳞比较滑，又非常细不怎么好刮，应该要从尾部逆着往上刮，鱼鳃部位直接拽出来，鱼头的地方有一个比较硬的地方掀起来就可以看到红色扇形状的鱼鳃，用力拽下来就可以了，鲳鱼的内脏要清除干净，用剪刀从鱼头的地方开始剪开，把里面的东西全部都取出来，黑色的膜需要清洗干净，否则就会有一些腥味 。
鲳鱼怎么烧
可以做干烧鲳鱼 ， 需要准备一条鲳鱼，大蒜，生姜，葱，盐，蒸鱼豉油，料酒，鱼先清洗干净打上花刀，再用一些盐涂抹，加料酒，葱，生姜腌制15分钟，然后把葱姜去除水分吸干，锅里加油烧热，把葱姜爆香捞出来丢掉，鱼放进去用小火煎熟，再加蒸鱼豉油煎半分钟，这样就可以吃了，味道是非常不错的 。
