老人小孩不宜多吃
牛腱子肉虽然营养价值补充，但是高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃，如果吃了牛腱子肉就容易因此导致健康受到影响，所以我们吃的时候必须要注意方式和方法，必须要根据我们自己的身体情况来选择 。
肾炎患者不可多吃
牛腱子肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食 ， 以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降，经常吃牛腱子肉对健康是会有帮助的，但是吃的时候也会有一定问题，对肾炎的患者来说是很不适合吃的，容易因此导致健康受到影响，从而健康受影响 。
###其它资料参考###材料牛腱子肉 ， 姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香 ， 草果，香叶，八角，老抽 ， 生抽，冰糖，面豉酱做法1.首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟 ， 除一下血沫和腥膻味 。
2.煮好了之后再用水冲洗干净 。
3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱 。
4.然后把牛腱子肉放进锅中 ， 大火煮开后，煮10分钟 ， 然后换小火炖一个小时 。
5.然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜 。
###其它资料参考###需要炖一小时 。具体做法如下：
【牛键子煮多久能熟】准备材料：牛腱肉 1200克、白萝卜 100克、花椒 25颗、小茴香 适量、姜 5片、干姜 3片、葱白 2段、蒜 2瓣、白酒 1汤勺、盐 适量、香菜 适量、胡椒粉 适量、紫皮葱头 （大个） 1/6个、芹菜茎 1根、干红辣椒 1个、干山楂 2个、橘皮 3小块、香叶 2片、桂皮 （3×2厘米） 1块、八角 3瓣 。
1、肉洗净，切块（大小随意）浸泡30分钟 。
2、洗净加入冷水开火 。
3、开锅后撇去浮沫捞出，用温水洗干净残留附着在肉上的杂质 。
4、洗干净的肉 。
5、白萝卜和芹菜洗净，萝卜切厚片，芹菜切段，葱头切块 。
6、准备好调料 。
7、洗净的肉放入电压力锅里 ， 加入开水（水根据自己的喜欢加，爱喝汤就多加，不爱喝就少加）放入所有配料（小茴香、花椒和橘皮放入大调料盒内、山楂放入小调料盒内）及白酒盖住 。
8、点炖牛肉档，炖1小时 。
9、然后盛出，这样就完成了 。
###其它资料参考###调料下大锅，水加足，大火烧开，盖严盖子，文火焖1个小时至1个半小时，基本就熟透很容易嚼了 。如果想炖烂，可以再加半个小时 ， 2个小时基本上就非常软糯了 。酱牛肉腱子至少要小火炖煮一个小时，既要把肉煮烂又要入味，所以小火炖煮时间长一些 。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用 。
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量 。酱牛肉要想真正入味，整体加工时间至少要12个小时以上，既要口感有嚼劲，又要滋味彻底渗入那就要30个小时以上 。当然 ， 这不是说要把牛肉放在锅里炖上30个小时，绝大部分时间里 ， 是要保持牛肉浸没在卤汤中浸泡来完成的 。
卤制完成后把老汤晾凉了保存在冰箱里面，下次使用的时候拿出来化冻加一点水就可以了，不用再次加料，但是牛肉还是要加料每1000克加34克 。。这么处理后的牛腱子一般需要酱90分钟左右 ， 但为了入味我还会关火不揭锅盖的焖上1-2小时，然后将牛肉捞出自然风干 ， 然后将牛肉放进冰箱冷藏 。
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