这么处理后的牛腱子一般需要酱90分钟左右，但为了入味我还会关火不揭锅盖的焖上1-2小时，然后将牛肉捞出自然风干，然后将牛肉放进冰箱冷藏 。酱牛肉是一种菜名 ， 指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，酱牛肉成败关键的一半都在于选肉 ， 最好的部位是牛的前腿腱子肉，买到这个部位就可以说成功一半了 。
###其它资料参考###在家做酱牛腱子，用高压锅煮多长时间为好？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们 。
用压力锅烧煮牛腱子大概必须半小时，在蒸制以前，要将牛腱子切割成一小块，泡浸2个钟头上下，随后开展绰水 ， 以后放入压力锅中，倒入适当的开水，放入适当的葱姜蒜、调料、加入盐等开展蒸制 。
通常情况下，一小块牛腱子大概半小时就能煮开，但假如块大的话 ， 则必须炖40分钟，压力锅迅速，最常用一个小时，若要在很短的时间内蒸制好，应当将牛腱子切的小一点 ， 有利于蒸制 。牛腱子含羊筋比较多，务必要用压力锅炖一下，那样口味才会更好 。
牛腱子中富含充足的蛋白质食物和矿物，能发挥提高免疫力及其补血补气补铁的作用，营养成分很容易被身体消化吸收 。必须留意的是，牛腱子的蒸制时间不可过长，时间过长非常容易腐烂，危害其口味，因而一定要把握好时间，不能烧煮很久 。
冬季比较合适吃羊肉，具备暖胃的作用 ， 还能做到强筋壮骨壮骨的作用 。牛腱子能增加免疫力 ， 提高全身肌肉，很合适运动健身人员，此外，牛腱子可以提升人体抵抗工作能力，对成长发育病后调理的人比较合适服用 。
牛腱的做法：酱牛腱子的作法 ， 牛腱子肉2000克 。老冰糖50克、生抽酱油200克、食盐25克、米酒10克、葱段20克、生姜片15克、满汉全席卤味调味品1袋 。将牛腱子肉切割成块状，放入清水中泡浸清洗；锅内放入清水4000克 ， 放入牛腱子，慢慢加温烧沸，烫透捞起来；锅内放适当清水，添加全部调味品和调料包，煮沸后煮10分钟 ， 再将烫好的牛腱子放入锅内，用文火酱至软烂便可做成 。调味品中提升豆瓣网辣酱，称之为辣香牛腱子 。
###其它资料参考###1、牛腱子肉要煮多久
一般用高压锅炖的话要30分钟左右 。
材料:
牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱
做法
首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味 。
煮好了之后再用水冲洗干净 。
另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱 。
然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时 。
然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜 。
吃的时候拿出来,逆纹切片,就能吃了!
2、什么是牛腱子肉
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分 。腱子肉即前后腿肉 。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形 。适于炖、焖、酱等 。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉 。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味 。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称 。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食 。
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