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牛键子煮多久能熟( 四 )

生活百科腱子


3、牛腱子肉的营养成分
每100克牛腱子肉所含营养如下:牛腱子肉的可食部分为99% 。
热量98千卡蛋白质20.1克脂肪1克 。
碳水化合物2.2克胆固醇54毫克维生素A3微克 。
硫胺素0.03毫克核黄素0.15毫克尼克酸4.8毫克 。
维生素E0.78毫克钙5毫克磷195毫克 。
钾182毫克钠85.3毫克镁20毫克 。
铁4.2毫克锌3.93毫克硒3.82微克 。
铜0.1毫克锰0.04毫克 。
牛腱子肉食用功效
1、增长肌肉:它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久 。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
2、增加免疫力:可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3、促进康复:能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。
4、补铁补血:铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗 。
牛腱子肉的销魂吃法
茄汁牛肉汤
原料:牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量 。
做法:牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中烫过取出剥去外皮切块 。锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可 。
拌花腱
原料:熟牛腱250克,黄瓜25克,冬笋25克,酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量 。
做法:将牛腱子切丝；黄瓜洗净切丝；冬笋切丝后用开水烫透捞出,用凉水过凉,沥干水待用 。把切好的各料装盘,用各种调料兑好的汁浇上即成 。
辣香牛腱子
原料:葱段20克,姜片15克 。卤菜调料1袋/3克 。
做法:将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净 。锅内放入清水4000克,放入牛腱子,逐渐加热烧沸,烫透捞出 。锅内放入适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开后煮10分钟,再将烫好的牛腱子放入锅内,用小火酱至酥烂即成 。
###其它资料参考###
1、高压锅炖牛腱的时间大概在半小时左右 。
2、主料：牛腱整块 。
3、辅料：葱适量，料酒适量，十三香适量，黄豆酱适量，山楂适量，姜适量，盐适量，酱油适量 ， 大料适量 。
4、牛腱适量洗净备用 。
5、切方块 ， 不要切得过?。旌笏跛?。
6、锅中放入适量冷水，把牛腱块放入锅中，中火焯水去沫 。
7、边焯水边用筷子将焯好的牛腱夹入盆中 。这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫 。
8、牛腱焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜 。准备好调料盒和其他调料 。
9、水开后，把焯过水的牛腱放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香、一大勺黄豆酱和调料盒 。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右就可以 。

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