煮牛腱子肉要煮多久？需要煮一个小时左右 ， 用筷子插透即熟 。
一、做法一
食材：牛腱子500g、姜片、葱段、蒜块、大料、桂皮、味精、五香粉 。
步骤：
1.先把牛腱子肉斩成几大块 。切好的腱子肉放进锅里添上适量的清水，点火加热 。
2.开锅大约5分钟的样子，关火，倒掉焯出来的血水 。准备适量的姜片，葱段，蒜块，大料，桂皮，如果有五香粉放点进去也不错哦 。
3.锅里重新添上适量的清水，把腱子肉和准备好的各种香料一起放进锅里点火 。大火转小火炖上一个小时 ， 往锅里加入适量的盐继续小火炖 。
4.大约再炖半个小时的样子，调入适量的味精 ， 如果不着急吃，牛肉在汤里泡上几个小时，这样可以更加入味 。将炖好的牛肉切成薄片就可以上桌了 。
注意事项
如果怕咸淡不够可以自己配点酱 ， 放点辣椒油沾着吃，很香 。
二、做法二
食材：牛腱子肉1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量 。
做法：
1.将牛腱子洗净，切成3厘米见方的块，锅中放水，放入牛肉，开锅后煮5分钟，捞出放入冷水中拔30分钟，再将牛肉捞出 。
2.高压锅放冷水，将牛肉和配料一起放入锅内 。开大火至高压锅开锅刺气，然后迅速转最小火50分钟 ， 关火 。
注意事项
1.选肉：一定选牛腱子肉 ， 肉中筋多的为上品，这种肉炖熟后瘦中带筋 ， 肉质软嫩，口感最好，否则瘦肉太柴 。
2.牛肉焯过后 ， 放高压锅前，必须入冷水拔30分钟 ， 这样可以去除肉的腥味 。
3.加入白芷，一方面白芷可以激发牛肉的香味，另一方面白芷是药材，有祛风散寒 ， 通窍止痛的作用 。陈皮有理气开胃，燥湿化痰的作用 。
4.千万不要放酱油，否则味道会变酸 ， 不要放大葱和蒜，否则牛肉会失去清香味 。
经过一周忙碌的工作，终于休息了 ， 在家里总想做点可口美味的食物，比如说牛腱子 。使用高压锅做牛腱子，不但省时间 ， 而且味道也会比较好，但是具体的牛腱子高压锅多长时间有没有一个限制呢？毕竟火候掌握不好，很容易导致肉质过烂或者是过硬 。一般用高压锅做牛腱子，半个小时就可以 。
高压锅牛腱子的做法：
所需食材：牛腱子1000g生抽、老抽、白糖、花椒、大料、香叶、小茴香、葱、姜、黄豆酱、盐、料酒，以上食材适量即可 。
制作过程：
1、牛腱子用签子扎一些洞，方便入味，将扎好的牛腱子放入高压锅内 。
2、加入大料、花椒、香叶和小茴香，再加入葱姜和黄豆酱放进去 ， 加入一大勺白糖和两小勺盐，三分之一碗的料酒，三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油 。
3、然后将调料抹匀摇晃均匀腌制30分钟，再加入五碗清水看到水跟牛肉平了就行，随后放到煤气灶上中火加热，待高压锅开始跑气就改为小火，用定时器定时30分钟 。
4、等关火以后蒸汽放光了打开盖子晾凉，用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃 。然后将酱好的牛肉捞出来，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，经过冷藏的酱牛腱子更加好切 ， 切成片摆好盘 。
5、然后用热油泼在切碎的香葱末上 ， 然后加些生抽、蚝油、白糖陈醋做个蘸汁，蘸切好的牛肉吃 。
吃牛腱子要注意什么
不可过量食用
牛腱子肉是很滋补的一种食物 ， 在平时不少人都爱吃，而且中医认为牛腱子肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，同时还很适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用 。但是虽然吃牛腱子肉不错，吃的时候也会存在不少的禁忌 ， 特别是过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 ， 所以我们必须要适量的去吃牛腱子肉才行 。
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