最好当天制作当天食用，自制酱没有办法长时间保存他的味道，因为当天做好的味道和第二天的味道就不一样，这个我用过的，并且如果存放不当的话，根本就没法食用 。我一般会提前把玻璃瓶开水烫煮后晾干水分消毒 ， 然后把番茄酱装进瓶子，自然冷却后留一瓶在冷藏，每次用干净的勺子取，剩下的我会冷冻自制番茄酱想要保存时间长，最好是制成纯番茄酱，在制作时不放油，将番茄酱以小火熬制出来，熬至粘稠状时 ， 加入几滴柠檬汁 。一般来说10至15天，只要保存方法得当 ， 它的风味是不错的 。
番茄酱想要保存时间长，在制作之前用开水烫番茄然后把皮去掉，用打汁机搅碎，在制作时不放油，将番茄酱以小火熬制出来，熬至粘稠状时，加入柠檬片或柠檬汁，可以延长保质期和增加风味 。把空气排除后封口，放入冷藏冰箱，这样最起码能放半个月，因为空气中有很多微生物细菌，不排除空气番茄酱很容易发酵发酸 。在者自制的番茄酱没有各种防腐剂及添加剂，能保存半个月已经很不错了 。
这样可以达到三个月左右的保质期！注意想要保存时间更长久一定要在番茄酱热的情况下，快速装入罐中，注意一定是玻璃罐，最好使用装罐头用的玻璃罐，然后将盖拧紧，冷却后放入保鲜柜冷藏 。
###其它资料参考###下次你去吃炸薯条时 ， 可以带上自制的番茄酱 。因为自制的番茄酱味道更浓，质地更好 ， 而且没有玉米糖浆 。它很容易制作并且可以在冰箱中保存长达一个月 ， 让我们一起来做番茄酱吧 。首先用中高火加热酱汁锅，加入橄榄油和洋葱，将其炒至半透明状 ， 这个过程大约耗时 8 分钟 。加入大蒜炒香，大约 2 分钟后加入西红柿、糖和苹果醋 。慢慢煮沸后转成小火 ， 用勺子压碎西红柿，加入剩余的成分并继续煨，不盖盖子煮 45-55 分钟，直到酱汁非常浓稠，一定要注意搅拌它以防止它烧焦 。
使用浸入式搅拌机将番茄酱搅成泥，如果您没有浸入式搅拌机，请将其小心地转移到搅拌机或食品加工机中加工至粘稠 。搅拌好后在冰箱中冷却 2 小时 ， 番茄酱将继续产生风味并变稠，冷却好后拿出 ， 香甜的番茄酱就做成啦 。自制番茄酱可以在密闭容器中冷藏最多一个月 ， 甜味剂和香料的用量可以根据自己的口味进行调整 。
我妈妈告诉我，当我还是个小女孩的时候，我每次走进麦当劳都会惊呼，然后径直走到柜台 ， 点一个奶酪汉堡包、一杯可乐和一份小薯条 。收到订单后，我会从十多个番茄酱包中挤出一大堆番茄酱，然后开始蘸我的小薯条和奶酪汉堡包 。我想我们中的许多人都有以某种方式保留着与番茄酱有关的童年记忆或故事，我相当有信心，几乎每个家庭的冰箱里都会有一瓶它 。人们把番茄酱放在薯条、鸡蛋、牛排、热狗、汉堡包上，当然还有其他菜肴 。
番茄酱是用什么做的，简单来说，它是由番茄、醋、糖和香料制成的，我今天分享的食谱是一个简单基础的食谱，你也可以轻松调制出自己喜欢的食谱 。别担心 ， 番茄酱很容易做，一旦你做成功一次，你就会上瘾 。制作过程也非常简单，只要您将炖煮和搅拌这两步做好 ， 您就可以成为专业的番茄酱制造商啦 。
###其它资料参考###番茄酱保质期为8至12个月 。
放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥 。从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少 ， 取出后将瓶盖盖紧 。自制的番茄酱可存放在冰箱冷藏室 。
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