排骨汤用什么排骨？推荐用猪肋排，常见做法如下：
食材：冬瓜500克、排骨250克 。
辅料：香菜10克、调和油10毫升、葱20克、姜10克、大蒜20克、花椒少量、八角少量、盐少量、鸡粉少量 。
1、将冬瓜洗净去除瓜瓤 。
2、用挖球器挖冬瓜球，用量根据人数自己调整 。
3、排骨提前煮熟，香菜、葱、姜和大蒜准备好 。
4、葱、姜、大蒜和香菜切成下图的形状 。
5、炒锅中放入适量调和油，然后放入花椒和八角爆香 。
6、放入葱、姜和大蒜爆出香味 。
7、将煮熟的排骨放入锅中 。
8、然后放入适量水 。
9、再将冬瓜球放入锅中 。
10、煮一会至冬瓜变软 ， 然后放入盐和鸡粉 。
11、将调味料和食材搅匀后放入香菜即可 。
12、将冬瓜排骨汤盛入汤碗中即可 。
【排骨连锅汤用什么排骨】
1、炖汤买小排和子排、大排等排骨比较好，因为口感好 。一般来说 ， 只要提到排骨，指的都是猪排骨 。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻 。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
2、小排—小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨 。适合蒸、炸、烤 ， 但是要剁小块 。
3、子排—子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状 。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚 ， 肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻 。适合炸、烤、红烧 ， 长度以5到7厘米为宜 。
4、大排—大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主 。
###其它资料参考###排骨汤一般用肋排 。
芦荟排骨汤的做法：
主料：芦荟500g、排骨400g 。
辅料：油适量、盐适量、瑶柱30g、淡菜15g、无花果3个、姜10g 。
1、准备好芦荟，将芦荟去皮，切块 ， 放入盘内用清水浸泡 。
2、排骨切小段，其他材料洗净待用，姜拍扁 。
3、汤锅内加入适量清水，加入除排骨和芦荟外的全部材料，猛火煲滚后，转中火煲 。
4、炒锅内加入油，放入排骨爆炒 。
5、将爆炒后的排骨加入汤锅内煲20分钟 。
6、加入芦荟再煲5分钟，加入盐调味即可 。
7、成品 。
###其它资料参考###猪骨汤，一年四季皆可以煲来喝 。但要注意，冬天煲的猪骨汤与夏天的煲的猪骨汤是不一样的，夏天天气闷热，汤应以祛湿解暑为主，而冬天天气寒冷，汤应以滋补温养为主 。猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位 ， 分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨 。从左往右，从上往下开始介绍 。肩胛骨是猪的后背上肩膀下面的那块骨头，也叫扇骨 。脊骨也叫龙骨，是猪脊椎骨，这块的骨头是所有的骨头最便宜的 。排骨，猪胸腔部位的骨头，这部分骨肉匀称，是这四个里最贵的 。棒骨，也叫筒骨，猪的大腿骨 。
###其它资料参考###1、炖排骨一般用的是尾巴骨、肋排、小排、子排、大排等部位，排骨味道鲜美 ， 也不会太过油腻 。2、排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 上面还附有少量肉类，可以食用 ， 如:红烧排骨 ， 是一道中国家常菜 。更多关于炖排骨用什么排骨 ， 进入：https://www.abcgonglue.com/ask/b86cd41616091197.html?zd查看更多内容
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