3
洋葱切丝，葱蒜分别切末 。
4
锅里倒油 ， 放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱 。中火炒香 ， 然后转小火慢炒，炒出红油 。
5
控净水的钉螺放入锅中，同锅内的调料翻炒均匀，倒入两大勺生抽 ， 翻炒均匀，转中火炖煮至锅中的酱汁变浓，炖煮的过程中要不时的翻动钉螺，使酱汁均匀的裹在钉螺上 。钉螺入锅后受热后会出汤，再加上之前加入的辣酱和生抽，所以锅里不需要再额外加清水 。
6
放入洋葱丝，转大火 ， 快速翻炒均匀即可 。
小贴士
1.烹饪前，最好是将钉螺的尖部去掉，这样便于入味，且吃的时候只要稍稍用力吸吮就能将钉螺肉吃到嘴里，很方便 。不过，也可以直接入锅炒至 ， 等吃的时候在去掉尖部 ， 或者借助牙签将钉螺肉取出 。所以，去不去掉钉螺的尖部，您随意 。
2.这个做法适合很多小海鲜，可以将钉螺换成海丁、花蛤、黄蚬子或者蛏子等 。
3.这里用的是李锦记的四川风味麻辣酱 。可以根据自己的口味换成其他的辣酱，比如蒜蓉辣酱、豆瓣辣酱、豆豉辣酱等 。如果实在不能吃辣，用甜面酱和豆瓣酱也可以的 。
###其它资料参考###辣炒锥螺的做法
1.锥螺清洗干净，用清水多冲洗几次
2.辣椒切段、葱切碎、姜切丝备用
3.锅里放少许油 ， 油热后，爆香葱姜，将锥螺下锅翻炒，加入辣椒一起翻炒
4.加半小勺白酒去腥、半小勺盐、不断翻炒几分钟即可出锅
烹饪技巧
1、锥螺我洗了好多次，泥沙还是很多的，边清洗边挑?。?有的里面是空的就挑出来，怎样分辨（有的锥螺表面有个小洞，一般就是空了，估计被什么东西吃掉了，只剩个空壳） 。
2、加入少许盐调味，加入少许白酒可以去腥增鲜杀毒 。
3、其实这东西很好熟，但我还是多炒了一会，口感和安全，我选择后者 。
###其它资料参考###问题一：锥螺怎么做好吃1.用钳子将锥螺的尖部掰掉 ， 掰掉的长度约为整个锥螺长度的1/4 。这样处理有两个好处，一是便于锥螺的入味，二是吃锥螺的时候不需要牙签等工具 ， 只要稍稍用力的吸吮就能把锥螺的肉吸出来
2.掰掉尖部的锥螺用流水清洗，冲洗干净后控净水份待用 。用流水冲洗的时候最好用手来回搅动锥螺，这样清洗的更干净
3.洋葱切丝 ， 葱蒜分别切末
4.锅里倒油，放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱 。中火炒香，然后转小火慢炒，炒出红油
5.控净水的锥螺放入锅中，同锅内的调料翻炒均匀，倒入两大勺生抽 ， 翻炒均匀，转中火炖煮至锅中的酱汁变浓 ， 炖煮的过程中要不时的翻动锥螺，使酱汁均匀的裹在锥螺上 。锥螺入锅后受热后会出汤，再加上之前加入的辣酱和生抽 ， 所以锅里不需要再额外加清水
6.放入洋葱丝，转大火，快速翻炒均匀即可
问题二：胃不好能吃锥螺钉螺寄生虫超级多！别吃了 。
问题三：怎样煮海螺锥才能吃到整个的？呵呵 你煮之前 用钳子将海螺的后边的那个尖夹掉，要夹到那种能看到一点点螺肉的程度，再放水里煮 ， 吃的时候 用嘴吸一下 就能吃到完整的了 如果你现在已经煮好了的话，也可以现在就夹断海螺的后半部分 然后用嘴巴吸着吃也能吃到完整的
问题四：这个是什么螺，可不可以吃长尾螺（钉螺、棒锥螺、髻簪螺、火筒螺）
问题五：吃锥螺吃进黑泥有害吗有可能伤害到身体，因为会有寄生虫或不知名的细菌 。如有不适，马上看医生吧 。
