5.控净水的锥螺放入锅中，同锅内的调料翻炒均匀，倒入两大勺生抽，翻炒均匀 ， 转中火炖煮至锅中的酱汁变浓，炖煮的过程中要不时的翻动锥螺，使酱汁均匀的裹在锥螺上 。锥螺入锅后受热后会出汤，再加上之前加入的辣酱和生抽，所以锅里不需要再额外加清水
6.放入洋葱丝，转大火 ， 快速翻炒均匀即可
烹饪技巧
1、烹饪前，最好是将锥螺的尖部去掉，这样便于入味 ， 且吃的时候只要稍稍用力吸吮就能将锥螺肉吃到嘴里，很方便 。不过，也可以直接入锅炒至 ， 等吃的时候在去掉尖部，或者借助牙签将锥螺肉取出 。所以，去不去掉锥螺的尖部，您随意 。
2、这个做法适合很多小海鲜，可以将锥螺换成海丁、花蛤、黄蚬子或者蛏子等 。
3、这里用的是李锦记的四川风味麻辣酱 。可以根据自己的口味换成其他的辣酱，比如蒜蓉辣酱、豆瓣辣酱、豆豉辣酱等 。如果实在不能吃辣，用甜面酱和豆瓣酱也可以的 。
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