葡萄酱的做法与保存窍门？葡萄果酱的做法：
1、准备所需食材；
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2、葡萄倒入清水 ， 放入适量面粉净泡20分钟；
3、手拿着葡萄枝在水里来回摆动；
4、用清水冲刷几次就可以洗干净葡萄了
5、葡萄去皮去籽；
6、清水倒入不粘锅，放入葡萄皮；
7、中火煮到葡萄皮颜色变浅；捞出，尽量挤干水分；
8、倒入葡萄肉；
9、加入冰糖；
10、柠檬取汁；
11、倒入柠檬汁
12、上锅煮到粘稠状态；
13、煮到可以舀出果酱，锅内不粘任何残渣物即可；
14、容器提前消毒；
15、装入果酱；立即密封，倒扣冷却 ， 冰箱冷藏；
葡萄果酱的做法：
将有机葡萄放入容器中
将枝蔓剪掉,只剩下果实,撒上一点面粉
倒入清水(分量外),用手将葡萄表皮揉搓干净,然后用清水冲洗干净
将葡萄皮剥去,备用
将葡萄肉去籽,装在碗中备用
柠檬切片
向锅中倒入清水,加入剥好的葡萄皮
大火将汤汁煮沸,直至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成淡紫色为止
将葡萄皮用漏勺捞出,然后另取一个小勺子,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中
葡萄皮全部捞出后,加入剥离籽的葡萄肉
向加入白砂糖
大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制
向锅中挤入柠檬汁
熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火即可
将果酱盛出,密封保存即可
小窍门
我选用的有机葡萄的糖份很高,所以在食谱中我没有动用太多的糖,成品果酱已经很甜了 。
清洗葡萄的时候撒一些面粉,会将葡萄表层杂质清洗干净 。
将葡萄皮和籽去掉,会使果酱的口感更为润滑,口感不发涩 。
选择用葡萄皮熬汁儿,是因为想保留好看的紫红色 。
选择熬制果酱的锅一定要选择耐酸的锅,不能选择铁质的锅 。
如果熬制大量果酱,又不能马上吃光,最好在熬制之后趁热将果酱装入玻璃器皿中,然后密封保存,这样储存的果酱保质期会比较长.--毕竟,我们自制的果酱没有添加剂,所以还是需要用原始的办法进行保鲜的 。
用料
葡萄（康拜尔早生葡萄Campbell Early）1kg
水1/2杯（100ml）
柠檬汁3大勺
白糖500g（约3又1/3杯）
淀粉水
淀粉6大勺
水6大勺
葡萄酱的做法
1 将葡萄一粒粒摘下洗净，沥除多余的水分 。
2 把洗好的葡萄和适量清水倒进锅里，大火煮沸后调至中火，煮20分钟左右，煮的过程中要不时搅拌 。找一个容器，倒进淀粉和水，调好淀粉水 。
3 用漏具和锅铲挑出葡萄皮和葡萄籽，只留下果肉和果汁 。
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