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猎蹄怎么做好吃( 三 )

生活百科猪蹄


3、加水没过所有材料 ， 煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋 。
七、冰糖猪蹄花生的做法
1、将猪蹄焯水洗净 ， 花生用凉水炮软，备用 。
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香 ， 放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水 ， 没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开 。
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，（对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些） ， 接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时 ， 注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些 。
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了 。
八、花生炖猪爪的做法
材料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量 。
步骤：
1、将猪脚爪及毛去掉 ， 洗净，用刀划口，放入锅内 。
2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用 。
九、冰糖元蹄的做法
主料：猪蹄
调料：冰糖 ， 大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油、
做法：
1、先将猪蹄切成两半 ， 放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末、
2、葱切段，姜切片之后用刀拍松、
3、炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，（一般四个猪蹄放10里左右的冰糖、）烧至冰糖融化
4、加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄 ， 烧炒之后，加水没过猪蹄、
5、烧开后，加盐调好味道、
6、用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅、
十、香辣蹄花的做法
原料：猪蹄2个 ， 芹菜50克，朝天椒适量 。
辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克 ， 辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量 。
做法：
1、猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净 ， 切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段 。
2、猪蹄焯水后放入汤锅中 ， 加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉 ， 加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可 。
猪蹄怎么做好吃 篇2卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包 ， 香菜少许 。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙 。
制作：
1、猪蹄切块后 ， 用水烫过取出 。
2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟 。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀 。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等 。
葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量 。
制作：将猪蹄拔去毛桩 ， 洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成 。
功效：补血消肿 。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症 。
猪蹄冻
买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水 。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类 ， 随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中 。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净 。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观 。再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生 。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可 。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去 。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米 。

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