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猎蹄怎么做好吃( 四 )

生活百科猪蹄


注意：
1、如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬 。
2、也可不放蔬菜?。强墒谴看獾奶愣常?
猪蹄炖白菜
猪蹄，小白菜2颗，冰糖，生抽，老抽，胡椒粉，姜，蒜，盐，料酒
做法
1、猪蹄切块洗净 ， 在滚水中过水煮白在用冷水洗净备用 。
2、开小火冷锅加热，放入少许油，待油热放入两大勺冰糖熬化至焦糖 。
3、然后放入猪蹄，放入生抽、老抽各两汤匙、料酒三汤匙、盐、胡椒粉、蒜末、生姜少许，炒至上色盛出 。
4、准备高压锅，有电高压锅最好 。把洗净的白菜对切开铺锅底，要多铺几层，然后把猪蹄放白菜之上 。如果是高压锅加少许水，白菜叶子水分多；电高压锅不许加水了 。
5、开大火加热至出气转中火炖25分钟即可关火 。待高压锅没气了才可盛出 。千万别放高压锅的气，不然猪蹄会咬不动的 。
猪蹄怎么做好吃 篇3做法1 大枣卤猪蹄
材料
大枣8颗，新鲜猪蹄2只，酱油适量，糖适量，生姜1块，八角1个，桂皮少许，枸杞酒1小勺 。
做法
1、猪蹄洗净去毛，将指甲缝里也清洗干净 。
2、酱猪蹄用开水煮一遍，再重新起锅加入清水煮开，去浮沫 。
3、加入八角、桂皮、生姜和大枣，煮开 。
4、然后将猪蹄放进瓦铛，加入我的我的大枣老卤汁 ， 再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒 。
5、最后再加入猪蹄汤，插电起煲 。
6、煲至2.5小时关火盛出，大枣好吃、猪蹄更美味 。
做法2 花生卤猪蹄
主料
花生4两，猪蹄1只 ， 水5碗 ， 盐适量 。
做法
1、将花生洗净，备用 。
2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用 。
3、将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时 。
4、最后加入适量的盐即可 。
做法3 卤猪蹄
材料
猪蹄2500克 。
调料
细精盐50克，味精20克，糖色100克，老抽少许，红曲50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克 。
做法
1、新鲜猪蹄买回家可以先用热水浸泡40分钟，然后刮洗掉皮面上的绒毛 ， 去掉蹄甲洗净 。
2、准备一锅水然后放入红曲将它们烧开 ， 煮5分钟至水呈红色 ， 放入猪蹄焯透至表皮呈红色时 ， 捞出 。
3、汤罐内加入老卤烧沸 ， 调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火 。
卤至用筷子能戳开猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可 。
小诀窍
替换原料可换成猪舌、猪肘、猪耳，
调料中去掉红曲、老抽，则称为白卤猪手 。

###其它资料参考###猪蹄中含有很多食物无法比拟的营养成分，猪蹄中的微量元素和维生素是非常多的 ， 适合上至80岁的老人，下至3岁的孩子食用，是一款美容和强生健体的.滋补食品 。猪蹄同样适合手术后的病人和产后的妇女食用，起到补血和补充营养的作用 。以下是我为您整理的猪蹄怎么做才好吃相关资料，欢迎阅读！
啤酒烧猪蹄
食材
主料：猪蹄1只，啤酒500ml，辅料葱1段 ， 姜1块，干辣椒适量，八角2个，草果1个，花椒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，盐适量，鸡精1茶匙 ， 五香粉1茶匙 。
步骤
1.水中加花椒煮开 ， 放入猪蹄煮开 ， 捞出洗净沥干，摘净毛 。
2..锅里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟 。
3.放入干辣椒，五香粉 ， 炒出香味后倒入老抽和生抽 。

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