莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用 ， 能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康 。
3、益血生肌
莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气 血，增强人体免疫力作用 。
尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高 ， 因此缺铁性贫血者最适宜吃藕 。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，
针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用 。故中医称其：“主补中养神，益气力” 。
看完以上的介绍 ， 大家知道莲藕怎么炒又脆又好吃了吧？各位是不是已经开始跃跃欲试，想亲自动手制作一下这些美味佳肴了呢？
以上的材料可以根据个人口味 ， 适当增减都是可以得 。自己亲自动手制作不但卫生，而且还可以掌握食材的用量 ，
这样做出来的莲藕可比餐厅里售卖的健康、卫生多了！
藕片怎么做又脆又好吃3步骤 1
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真的超级好吃诶，香香脆脆 ， 一看这个颜色是不是就很诱人？
步骤 2
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莲藕洗白白，脱掉外衣 。
步骤 3
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切成薄薄薄薄的片 。尽你可能得切薄点吧 。毕竟切薄一点比较容易炸，而且也会比较脆 。流动水冲洗两三遍，冷水浸泡十分钟 。
步骤 4
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将水倒出 。尽量沥干，可以用厨房沾沾水份 。没有沾很干，也不用过于担心 。
步骤 5
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中火就行 。为了省油 ， 我用的奶锅 。油温五成热，放入藕片 ， 不要放的量太大 。开始少放几片儿，稍作尝试 。
步骤 6
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注意翻动 。一次炸的多，会有很多泡冒上来，不安全！ 炸到表面焦黄色就可以捞出来 。
步骤 7
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左手一个慢动作 。撒上一勺孜然粉 。
步骤 8
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右手一个慢动作重播～ 撒上一勺辣椒粉～
步骤 9
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香香脆脆 ， 巨好吃 。喜欢放椒盐粉也可以 。我儿子不吃！ 就放孜然粉和中等辣的辣椒粉！也很赞！
文章插图
第一步：凉拌尽量选择9孔藕，这种更清脆一些 。
第二步：清洗干净，去皮，再切稍薄一些的片 。切好后放入清水中加入适量白醋浸泡几分钟，是防止发黑的关键 。可以从中间对开后再切片 ， 这样小块些 。
第三步：锅烧开水，放入浸泡锅的藕片焯水 ， 若切得比较薄 ， 一两分钟即可，块大就适量加时间 。
第四步：在煮的时候准备一盆凉水，焯好水的藕片迅速放入凉水中过一次水，再捞出沥干水分，装入盘里备用，这样能使藕片更脆爽 。
第五步：准备蒜、小葱、香菜、，洗净切小备用 。
第六步：生抽、醋、白糖、盐一起装入小碗，再加入一点点清水 。
第七步：锅热油，放入蒜炒香，再倒入调味作料，小火熬一分钟，关火，此时汁水很很香 。
第八步：淋在藕片上面，撒上葱花和香菜拌均匀就可以吃啦！这样一盘凉拌菜脆爽可口，一点发黑的迹象都没有，好吃又好看 。想吃辣的可以根据自己口味添加 。
凉拌藕片一般都选择脆藕这个是关键，不会买可以问市场的卖家 。
###其它资料参考###怎样做藕片才会脆？掌握好这几个步骤，做出的藕片又香又脆：1：藕的选择 。2：焯水过凉 。3：猛火快炒 。
年前，市场上卖藕的又多了起来，藕中含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，具有健脾开胃等功效，营养价值是非常高的 ， 尤其是女性朋友，多吃一些藕对身体健康非常有好处 。藕的食用方法也是非常多的 ， 炒、凉拌、蒸、炖、炸等等，用藕做出的美食不但味美，还有营养，尤其是过年 ， 我们当地炸藕夹 ， 几乎每家每户都好炸好多，满满一盆子炸货带着浓浓的年味，飘香的味道里都透着喜庆与祥和 。
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