我家每到过年的时候父母总是提前买下一些藕，用水桶泡水放到地下室进行贮存，随吃随取，非常新鲜，实际上，过年消耗的藕真是也不少，炸 ， 炒，凉拌 ， 无论是自己吃还是招待客人，藕是必不可少的蔬菜 ， 我家里经常做酸辣藕片吃，又香又辣又脆，特别清口好吃 。
要想藕片脆，首先在选材上要选准 ， 藕分面藕和脆藕，七孔藕为面藕 ， 适合蒸和炖，九孔藕为脆藕 ， 适合凉拌和炒 。
藕洗净，切成薄片，放入清水中清洗一下藕的淀粉 。水烧开 ， 将藕片放入开水中焯水10秒钟 ， 捞出，迅速用凉水彻底冲凉待用 。
起锅烧油 ， 油热后放入几个干辣椒，放葱姜，接着下藕片，大火快速翻炒 ， 几秒钟后开始调味 ， 放入两勺白糖，四勺香醋，一勺生抽，少许食盐，翻炒均匀，出锅 。全程快速大火 。这样做的酸辣藕片又香又脆 ， 酸酸的，辣辣的，还带着一丝甜甜的味道，藕片粘着汤汁，味道相当棒 。
焯水过凉的藕片可以凉拌着吃 ， 直接放白糖就是甜味脆藕片，放醋、生抽、食盐，再切上小米辣用热油一浇，味道也不错哦 。
朋友们如果感兴趣可以照着做酸辣藕片吃，非常美味可口的一道菜 。
###其它资料参考###1. 莲藕怎么炒
莲藕怎么炒藕怎么做？ -
1）清炒藕片 。
将藕切成薄薄的片状，注意：一定要薄 。再准备一些切得细细的葱花 。
在烧热的锅中放油，先爆葱花 ， 再放入藕片，加盐调味，直至炒熟 。中途如遇干锅，可少量加点水 。
2）藕夹 。将猪肉绞碎，在肉碎中加入适量的葱花、盐和酱油 ， 拌匀 。
将藕切成薄片，在两片藕中放入适量肉碎 ， 稍稍按压至藕洞中有肉 。再用少许生粉调制一小碗水 。
准备工作做好后，在烧热的锅中放油，先将第一个藕夹在生粉调制的水中浸一下，捞起，放入油锅煎至半熟，起锅先放在一边，再象这样煎第二个 。
。，至煎完所有藕夹，再将它们全部倒回锅中，加入酱油、少许白糖红烧，直至熟透 。
炒莲藕的做法,日常生活中最简单的做法怎么做？
【辅料】：
柿子椒（10克） 。
【调料】：
醋（50克）、白砂糖（50克）、盐（2克）、香油（50克） 。
【做法】：
1、将藕洗净泥沙，削去外皮成长筒形备用；
2、取红色柿子椒去核洗净，切成方丁备用；
3、姜去皮洗净，切成细丝；
4、横刀将藕切成薄片且不散开，装入盘中；
5、在藕上撒一些精盐 ， 使其脱水软化，然后将藕用手推成蝙蝠状，眼睛用柿子椒丁镶上；
6、将糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一会即可食用 。
【提示】：
1、用盐腌藕时，放盐适量 ， 咸味太重，影响质量；
2、本菜选用皖南特产七孔藕，此藕色泽洁白、质地脆嫩 。
【菜谱功效】：
防暑调理、夏季养生调、健脾开胃调理 。
炒藕片怎么做好吃
你好，有几种炒藕片的方法你可以试试 。
一、素炒白花藕：主料： 莲藕 200克 。配料： 青椒 50克，蒜苔 20克。
调料： 植物油 50克 ， 盐 3克 ， 味精 1克 。口感： 清香嫩脆 ， 咸鲜微甜 。
做法：1、藕去藕节削去粗皮，对剖成两半切成厚2毫米片，放清水浸泡，淘洗掉切口淀粉；青椒去蒂、去籽洗净切成2厘米大小菱形片；蒜苗去根洗净切成3厘米长段 。2、锅放旺火上 ， 倒入菜油烧至七成热时放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精盐、味精炒匀炒至全部原料断生即装盘成菜 。
相关经验推荐
- 江湖十一怎么连招 江湖十一连招机制详解
- 最强蜗牛欢乐颂怎么样 最强蜗牛欢乐颂属性介绍
- 最强蜗牛埃罗开放条件 最强蜗牛埃罗怎么解锁
- 江湖十一steam新测试资格怎么获取 测试版资格获取方法
- 陕西子卷蒸多久
- 干凉皮怎么泡比较快
- 最强蜗牛埃罗金字塔怎么升级 最强蜗牛埃罗金字塔升级攻略
- 红糖发糕怎么做好吃
- 怎么练跑步的速度与耐力 你知道吗
- 练习跆拳道的呼吸方法 跆拳道深呼吸怎么做