最后呢，老茶头煮着喝也是很不错的 ， 煮到汤色渐浓、香气四溢，就可以享用了 。
说了这么多 ， 最后再教茶友如何辨别“老茶头“的优劣 。
1、观形与色
品质优良的老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色 ， 看起来无色差 。茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中 。
2、闻干茶味
拿起干茶，凑近些闻 。新做好的老茶头略带渥堆味 ， 但同时也有熟茶特有的清香 。若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头 ， 建议不要品饮 。
3、品茶汤
一款茶好不好 ， 要喝了才知道 。好的老茶头 ， 汤色红浓透亮 ， 入口醇滑，有甜香；劣质老茶头，汤色暗 ， 入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化 。
4、耐泡度
优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延 。
老茶头的揭秘，就到这里 。老茶头是普洱熟茶的衍生物 ， 其茶质丰富，耐泡度高，存储后 ， 到三年以上的老茶头滋味较为温润独特
###其它资料参考###茶叶审评时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别 。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变 。
条形茶的外形称作条索 。以紧细、圆直、勾齐、重实的为好；以粗松、弯曲、短碎、松散的为差 。
鉴别茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度 。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的多少；一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好；叶质老、身骨轻为次 。
红茶的光泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽分为嫩绿、翠绿、青绿、青黄等；光泽分光润和干枯的不同 。红茶以乌润者为好；绿茶以嫩绿、光润者为好 。净度以无梗、末和其他夹杂物的为好 。
拿一撮茶叶放在手掌中 ， 用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，仔细嗅闻，用嗅觉来审评香气是否纯正和持久 。可反复多嗅几次，以辨别香气的浓淡、强弱和持久度 。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味 。花茶还要看花香是否鲜浓持久 。
取一小撮茶叶（3～5克），放入150毫升左右的茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖 。5分钟后，打开杯盖 ， 先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味，最后看茶叶的叶底 。
（1）汤色 茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽称为汤色 。汤色有深浅、亮暗、清浊之分 。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好；以汤色灰暗、浑浊者为差 。红茶以红艳明亮者为优，绿茶以嫩绿色者为上品 。
（2）滋味 茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味 。滋味在茶汤温度降至 50℃左右时为最好 。品尝时，口含少量茶汤，用舌头细细品味；从而辨别出滋味的浓淡、强弱以及鲜爽、醇厚或苦涩等 。另将少许干茶叶置于口中慢慢嚼，细品其滋味 。
（3）叶底 观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度 。还可用手指按压，以判断它的软硬、薄厚和老嫩程度 。优质茶叶的叶片鲜嫩，加工充分 ， 水中浸出物多；因此茶汤色泽艳丽、澄清透明 ， 无混杂；并且具有本品种茶叶的正常香气，香气清爽、醇厚、浓郁、持久、新鲜纯正 ， 没有其他异味 。红茶汤以红艳明亮、醇厚甘甜、喉间回味长、叶底鲜明为优 。绿茶汤应碧绿清澈 。乌龙茶汤应为鲜亮橙黄色 ， 先感觉稍涩 ， 而后转甘，鲜爽醇厚，并具有翠绿而明亮的细嫩鲜叶 ， 在叶底被面有白色毫毛 。花茶汤应为明亮蜜黄色，滋味清爽甘甜，鲜花香气明显，叶底绿色均匀，稍带黄色且明亮 。
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