根据左鲆右鲽的分类规则，鸦片鱼是鲽鱼的一种，对于鸦片鱼就是牙鲆鱼别名的说法是错误的 。鸦片鱼学名格陵兰庸鲽 。
【怎么选鸦片鱼】多宝鱼(学名:Scophthalmus maximus) ， 是鲆科，菱鲆属鱼类 。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类 。俗称欧洲比目鱼，在中国称"多宝鱼" 。
###其它资料参考###还有鸦片鱼头，是比鸦片鱼身好吃的，所以说 ， 餐饮店在菜场买菜的时候 ， 都是买鸦片鱼头或者鸦片鱼尾，整条买的非常少，不好销售的菜品，没有几个餐饮店会买的 。这道菜味道不赖，还是海鱼，基本都野生 。再说菜价也不贵，一道红烧鲤鱼都好几十上百，清蒸鸦片鱼头才50不到，比剁椒鱼头还便宜 。好吃不贵有面子，是这道菜成为饭店高频菜的奥秘 。
作为从小吃鱼吃虾长大的营养师，我来回答这个问题！鸦片鱼头、鸡爪子、猪蹄......这些食材都有一个共同的特点 ， 注意这些问题后您就明白为什么餐馆饭店的鸦片鱼头经常见，而蛋白质含量更高、肥美的鸦片鱼肉都到哪里去了 。这鱼头都是进口的，主要产自俄罗斯和北美，国外卖的都是鱼身 ， 头和尾都是下脚料,外国人是不吃的，正好中国人吃 。于是这些本来做垃圾让掉的鱼头鱼尾被进口到中国上了餐桌 。
实际上是格陵兰比目鱼的鱼头 。这个种类大西洋和太平洋都有分布，因此大西洋比目鱼比太平洋比目鱼好吃的说法不确切 。为什么饭店菜品都是鱼头 ， 源于格陵兰比目鱼的鱼头和鱼尾都是商品原料，进口商进口的原料就是鱼头 。肉容易老 。再一个吃法就是烧汤，鱼头豆腐汤，鱼头不用煎，直接放水里烧，同样放葱姜料酒，等开了二十分钟就把豆腐切丁倒下去，水开了，就可以吃了 ， 乘热吃，盐要最后放 。味道比胖头鱼的汤要好吃，还有三文鱼头做汤也好吃 。
这种事，看你怎么理解了：欧洲人不吃鱼头鱼尾，中国人倒是喜欢吃鱼头鱼尾，那么调剂一下各取所好 。也可以掉过头来：把欧洲人不吃的下脚卖给中国人，这是欺负中国人 ， 是民族歧视 。
###其它资料参考###鸦片鱼的简介
鸦片鱼是鲆鱼的别名之一 。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类 。体侧扁 ， 不对称，两眼都在左侧 。口前位，下颌有突出 。前鳃盖骨边缘游离 。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色 。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中 。我国沿海各地也多有生产 。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品 。鱼肝可提制鱼肝油 。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴 。
鸦片鱼的营养价值
鸦片鱼中蛋白质的含量15～20% ， 属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98% 。鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白，当煮沸后成为溶胶，冷却后成为凝胶，这就是鱼汤凝成乳白胶冻样状 。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防止动脉硬化 。牛磺酸能促进婴儿大脑发育 ， 提高眼的暗适应能力，因此牛磺酸现已作为婴儿食品中营养物，如婴儿配方奶粉里使奶粉营养更接近母乳样 。
鸦片鱼肉质细嫩而洁白 ， 味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用 。
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