南瓜成熟的时候表皮会微黄泛红，果实形状多样，果皮表面会有数条纵沟 ， 采摘时可以用小木棍敲击瓜壳，如果是坚硬的 ， 说明南瓜已经成熟了 。
南瓜种植注意事项
南瓜的生长是需要大量的养分的，在南瓜定植之后要进行一次施肥，主要是以氮肥为主，促进瓜蔓的生长，然后就需要根据瓜蔓的生长情况来适量施加肥料，这时最好是少使用氮肥，不然会造成瓜蔓徒长而不结瓜的现象 。
最后就是在开花结果的时候是它整个生长期所需肥量最多的时候，如果养分不足 ， 那么就会直接影响到南瓜的产量和质量，一般是需要分多次进行施肥 ， 主要是以磷肥和基肥为主，在必要的时候需要喷洒叶面肥 ， 以防止瓜蔓老化，影响产量 。
以上内容参考百度百科-南瓜
###其它资料参考###大约120天左右，南瓜葫芦科南瓜属的一个种 ， 一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形 ， 质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无 ， 种子多数，长卵形或长圆形 。
###其它资料参考###南瓜要想储存一年有着以下三种方法：地面堆码贮藏、架式分层贮藏和地窖低温贮藏 。
一、地面堆码贮藏：
对于储藏室的选择可以选择没有直射光、空气流通的土质房子 ， 在地面铺一层5cm厚稻草或麦秸 。
然后把老熟、无损伤南瓜堆上，尽量让南瓜挨着地面的方向向下，瓜蒂朝里瓜顶向外码成圆锥形 。
需要注意的是，每一堆的数量不要太多 ， 控制在15到20个左右，防止挤压 。
在初期时要注意通风换气，保持室内空气新鲜、干燥和凉爽，到了冬季要关闭门窗 ， 做好防寒工作 。
二、架式分层贮藏：
在储藏室内用竹木或角铁搭成分层贮藏架，在每层贮藏架上铺5cm厚稻草或麦秸，这种效果要好于地面堆码贮藏 。
三、地窖低温贮藏
这种方式是非常好的，但是地窖的条件是很严格的，温度控制在10℃左右 ， 相对湿度保持70%到80% 。
除此之外，储藏的南瓜要选择无损伤的南瓜，贮藏中要注意勤检查，挑出有损伤的南瓜，避免感染 。
【家庭南瓜保存法】
【食材】南瓜、报纸、干燥的木板
具体做法：提前准备好一块干燥的木板，可以将木板清洗干净，放到太阳下暴晒几天，起到杀菌的效果；将买回来的南瓜用干抹布抹去表面的污渍，用报纸包住两边（如果觉得麻烦，也可以不用报纸），然后一个个的码放在木板上 。南瓜保存的地方，最好选择阴凉通风，而且无阳光直接照射的地方，定期查看 ， 并找出有变坏迹象的南瓜 。按照这个方法保存，南瓜可以放半年都不坏，而且越放越甜 。
在保存南瓜时，这几点注意事项需要牢记：
1. 南瓜保存时，一定要选择老南瓜（也就是完全成熟后的南瓜），嫩南瓜不适用于这种方法；
2. 南瓜长期保存时，千万不能直接放地上；南瓜最佳的保存环境是通风、阴凉的房间，10%度左右的环境下，可以达到长期保存不变质 。考虑到地面经常会有水珠或者是湿气，所以在保存时 ， 一定要放置木板，和地面保持一定的距离；
【南瓜多久会老】3. 如果是在农村的话，还可以在保存南瓜的地方，提前在地面铺放一层干燥的稻草，起到除湿的效果 。
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