清蒸鲈鱼都加什么呢 _鲈鱼

蒸鲈鱼要什么调料？

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清蒸鲈鱼所用的调料：食盐、胡椒粉、料酒、豉油。下面来看看做法步骤：
食材：鲈鱼
辅料：大葱白、姜、小葱、大葱、青椒、红椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豉油
1.下面开始准备食材
准备鲈鱼一条，刮鳞去鳃，用筷子从鱼嘴搅动内脏，然后拉出内脏，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理。
2.下面开始准备辅料
大葱、姜切成细丝，青、红椒各半个切成细丝，主要用于配色。
大葱白切成段，姜切成片。
3.下面开始腌制
鲈鱼撒上食盐，胡椒粉，料酒拌匀，把揉软的小葱、姜片放进鱼肉内，腌制10分钟入味。
4.下面开始蒸制
锅中烧水，水开之后放蓖子，把鱼放入盘中，拿出小葱，再塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来，防止变形，然后放进锅中用小火蒸8分钟。
8分钟之后，把蒸好的鲈鱼取出，倒出多余的汤汁。
把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上，并铺上葱丝、青、红椒丝。
锅中烧油，油温烧至7成热时，然后把油均匀地浇在鱼身上。
好了，一道肉质鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。

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序言：在制作蒸鲈鱼的时候，一定要注意放调料的量，这样才能保证去除鱼的腥味，蒸制鲈鱼的时候也是有一定技巧的，只有掌握好这些技巧，蒸出来的鲈鱼才会鲜嫩细滑，美味可口，而且鲈鱼的营养价值非常丰富，经常食用对人体也是有好处的。
一、清蒸鲈鱼很多人在吃鲈鱼的时候都会选择清蒸的方法，清蒸鲈鱼的味道非常鲜美，但是如果步骤出错了的话，口感就会发生很大的变化，很多家庭在蒸鲈鱼的时候都会把料酒直接倒在腌制过的鲈鱼身上，这样蒸出来的鲈鱼口感上也是比较差的。首先我们要准备食材，鲈鱼，食用盐，料酒，生姜，青椒红椒，蒸鱼的豆豉油，黑胡椒粉，香油，食用油。先准备一条鲜活的鲈鱼，用刀把鲈鱼的脑袋拍晕之后，把背部的鳞片刮掉，在鱼的腹部切上一个口，方便清洗内脏。
二、去除腥味然后用筷子把鱼嘴里的把鱼的鱼腮两侧去掉，然后在清水下面反复冲洗，在鱼的背部两侧用刀划上口子，但是注意不要切断。然后把鱼放进盆里，加上一些食用盐和料酒，均匀的涂抹在鱼身上，这样的鱼肉才能很好的去除腥味。再切几片生姜和葱段，放在刚刚鱼背的两侧刀口里。在锅中放入清水，把鲈鱼蒸至10分钟左右，我们再切一些姜丝和葱丝，红辣椒和青辣椒，把它们放在一起用清水浸泡。
三、制作的方法然后在碗中放入豆豉，油，料酒，黑胡椒粉，食用盐，香油搅拌均匀。当鲈鱼蒸好了之后拿出来把里面的葱和生姜挑出来，把你的水分倒掉，把刚刚调好的酱汁淋在鲈鱼的身上，把泡好的姜丝辣椒丝也扑在鱼的身上，油烧热之后，浇在鲈鱼的身上就可以了。这样做出来的鲈鱼口感才会更加的美味。

###其它资料参考###清蒸鲈鱼的做法如下：
1、鲈鱼两面竖切几刀，姜切片。
2、葱掰成三节。
3、香葱和姜片放入鱼肚内，蒸煮10分钟。
4、浇上蒸鱼鼓油，继续蒸煮2分钟，出锅，装盘。
5、撒上葱花，浇上沸腾的油即可。