吉利丁片一片多少克
吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强，
通常大约是1.3 —— 1.5倍 ,
10g吉利丁粉=13——15g吉利丁片，
而一片吉利丁片常规重2——2.5g，
所以可以换算为大概1.3——2g粉 。
吉利丁片的用量
一般说明书上的参考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例；如果要做果冻布丁 ， 一般建议按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片 。
###其它资料参考###使用时将吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可（注意是将粉倒入水中哦） 。此过程不需搅拌，待其自动吸收水份膨胀后，再搅拌均匀至融化 。而后再加入需要凝固的温热溶液即可（注意配方中要扣除泡开吉利丁粉所用的水量哦～） 。
若吉利丁粉倒入冷水后直接搅拌，会使其容易结块 。先用冷水泡开的目的是避免将粉直接倒入温热溶液时，粉的外层会变得粘稠，从而粘住相近的颗粒 ， 导致不易化开 。
注意事项：
1. 吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形 。
2. 吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止出现胶质表层 。
3. 吉利丁片不可浸泡时间太长，否则会软成一团，影响凝固
###其它资料参考###吉利丁片是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白 。
它被广泛应用于家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里软化 。
加入吉利丁的食物口感黏软有弹性，尤其多见于慕斯或布丁的制作中 。
###其它资料参考###1将吉利丁片剪成两半 。
02
将其摊开放置于装有清水的碗中，使其完全没入清水 。
03
吉利丁片完全软化后，捞出滤水 。软化时间不宜过长，一般5-10分钟 。
04
进行隔水加热，将软化后的吉利丁片融化至液体 。加热时温度不宜过高，不然会使吉利丁片失去凝聚力
05
吉利丁片液融化过程中呈现透明清晰的状态 。
06
迅速将其倒入液体配料中充分搅拌均匀即可 。
07
需要注意的是，使用吉利丁片制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形 。制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层 。糖会降低吉利丁片的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软 。
###其它资料参考###吉利丁片是会融化的，只要达到一定温度就会融化的 。
明胶是胶原部分水解后的产物 。胶原分子是由三条多肽链相互缠绕所形成的螺旋体 ， 通过工艺过程的处理，胶原分子螺旋体变性分解成单条多肽链（α-链）的α-组分和由两条α链组成的β-组分及由三条α链组成的γ-组分，以及介于其间和小于α-组分或大于γ-组分的分子链碎片 。
扩展资料：
吉利丁片注意事项：
建议放在纯净水（天热时最好用冰水）中浸泡 ， 浸泡时，片与片之间尽量不要重叠 。
吉利丁片要充分吸水泡软（避免做成成品后再去吸收蛋糕中的水分 ， 从而引起开裂） 。
需凝固的溶液要提前升温至50℃（温度不高于60℃，否则吉利丁的凝结功效会降低） 。
吉利丁片融化后要迅速放入冰箱中冷冻 。
参考资料来源：百度百科-吉利丁片
###其它资料参考###使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成几小片，而后放入冰水中泡软（注意一定要是冷水），同时要将吉利丁片摊开，不要折叠 。浸泡大概10-15分钟，即可将其泡软 。之后将吉利丁片捞起 ， 沥干水分，放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可 。
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