评价：牛肚热量不高，矿物质含量较为丰富，与其他内脏一样胆固醇含量不低 ， 减肥期间可以少量食用 。
五、吃牛肚会发胖吗
正常情况下不会 。
因为牛肚热量低且蛋白丰富，并具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
当然吃牛肚也要适量，吃什么暴食暴饮也会胖的 。
另外光吃不运动 ， 那肯定也不行，所以运动都是减肥的最好方法 。
六、牛肉饮食禁忌
1、肾炎患者吃牛肉
肾炎患者的肾脏较脆弱 ， 对蛋白质的分解物——氮的排出能力较差 。而牛肉中含有大量的蛋白质，会加重肾脏病人的负担，使病情加重 。同时，肾脏病人也不宜与氨茶碱类药物同食，会使其疗效下降 。
2、过量食用牛肉
牛肉营养丰富，蛋白质含量较高，有补肝强肾、补血明目的作用，但是 ， 牛肉吃的越多就越好吗？答案当然是否定的 。牛肉适合中气不足、贫血眩晕、体质虚弱等人群食用，每人一餐的适用量一般为80克 ， 经常过多食用牛肉就会增加结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
3、烤牛肉
牛肉最忌讳的就是烧烤，牛肉在烧烤中会产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质，如果人体吃了含有苯并芘和亚硝胺的牛肉，极容易致癌 。
4、牛肉与白酒同食
白酒一般不可与牛肉同食 ， 否则会引起牙齿发炎 。温热体质的人尤其不适宜饮白酒吃牛肉，会使身体燥热、疮疖恶化 。
5、牛肉与猪肉同食
中医认为：猪肉性微寒，不可与气味甘温的牛肉同食 。两者的性味相冲，牛肉补中脾胃，猪肉冷腻虚人，容易抵触 。
吃牛肚的好处：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。吃牛肚的功效有：
1、牛肚性平、味甘，归脾、胃经；
2、《纲目》：“补中益气，解毒，养脾胃 。”
3、治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩 。
真假牛肚的分辨：
1、真正的牛肚吃起来软，有牛肚独特的香味 。
2、发制毛肚分为传统与新式两种，一种为碱水（工业用碱、火碱）发 ， 也称水发；另一种微生物酶发（福尔马林）制法 。因前者比后者成本低许多，所以在实际操作中，前一种方法采用较多 。
3、用碱水发毛肚，实际上就是将干毛肚加入碱水浸泡之后，使其胀大 。
以上内容参考 人民网-牛肚补虚益精 4种家常做法最美味
###其它资料参考###坐月子是可以吃牛肚的 ， 有以下几种好处：第一、因为牛肚中含有丰富的蛋白质、钙、磷等其他微量元素，能够起到补气养血的作用，同时也还有健脾养胃的功效，对孕妇以及胎儿都是有好处的 。第二、牛肚还可以给孕妇的身体提供能量，同时也能促进新陈代谢和血液循环，还可以起到均衡营养的作用 。但是在吃牛肚前一定要清洗干净，避免清洗不干净引起腹泻的情况，在怀孕期间还可以多吃鸡蛋、牛奶、瘦肉等，都能够有效的提高自身抵抗力，还可以促进胎儿的发育 。怀孕期间的女性是可以吃牛肚，但是也应该注意牛肚的食用量，避免过量食用而引起消化不良 。
###其它资料参考###吃牛肚的好处：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。吃牛肚的功效有：
1、牛肚性平、味甘，归脾、胃经；
2、《纲目》：“补中益气，解毒，养脾胃 。”
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