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糯米藕孔大了怎么办( 四 )

生活百科糯米


4、把藕断拿出水面，竖立在清水中 ， 再重复第2～3步 ， 直到把糯米灌到八成满 。（这是第一种灌糯米的方法） 。
5、或者是用小勺舀一匙洗净的糯米，放在莲藕切面的空隙处 ， 附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进藕孔里了 。有暴露在外面的糯米，用筷子轻轻的把糯米移动到藕孔处，糯米轻松的就又被清水吸进藕孔里了，再重复第5～6步，直到把糯米灌到八成满 。（这是第二种灌糯米的方法） 。
6、用手把莲藕稍微倾斜没入水中 。
7、再提出水面，反复几次，灌进藕孔里的糯米之间就没有空隙了 。
8、把之前切下的一小段莲藕作为盖子 ， 盖在大段的莲藕上，使两个切面完全接触密封盖好
9、在小段的莲藕上插满牙签，把两个莲藕段固定 。
3 怎么制作糯米藕好吃一、制作糯米藕要使用秋冬季节的老藕，这样煮出的口感才够绵软
二、要选外形匀称中间较粗大的藕 ， 这样藕孔才够大，容易装入糯米
三、煮糯米藕时不要先放糖，因为糖会使糯米不容易煮熟
4 制作糯米藕有什么注意事项1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀 。
2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可 。

###其它资料参考###做法一
1.将藕洗净 ， 切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净 ， 沥干水分，冰糖砸碎待用 。
2.糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧 ， 以防漏米 。
3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水 ， 以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱 ， 继续煮到藕已变红色时取出晾凉 。
4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗
内，放入白糖、冰糖、桂花糖 ， 盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣 ， 翻扑盘内 ， 然后再去掉面上的网油渣即成 。
1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀 。
2、煮藕的水不宜过多，如果比较多 ， 可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可
做法二
原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克 ， 甜桂花1大勺 ， 冰糖15克 。
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时 。藕洗净去掉外皮 。
2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子 。将已经泡好的糯米填入莲藕中 ， 一边填，一边用筷子捅结实一点 。
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口 。
4、准备好煮藕用的调料和红枣 。
5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时 。
6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右 。
7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了 。
做法三
主料：藕、糯米
辅料：糖桂花
调料：蜂蜜、白糖、苏打粉
1. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右 。
2. 沥干水分备用 。
3. 鲜藕去皮后洗净 。
4. 一端斜切一刀 ， 藕梢留用 。
5. 将糯米从切口藕洞处灌入 。
6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定 。

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