7. 把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟 ， 捞出后倒出小苏打水 。
8. 原锅置于火上，加水、白糖、糖桂花，
9. 放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时将藕捞出 。
10. 放凉以后切成片装盘 。
11. 另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上 。
12. 最后淋上蜂蜜即可 。
1.要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕 ， 这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些 。
2.洞小米轻，糯米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧 。
3.煮藕的水不宜过多 ， 能将藕没过即可，中间水煮少了以后，要不断给藕翻身 ， 以便糖汁浸入的更均匀 。
4.藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃 。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片 ， 趁热吃，最是香糯 。
5.切藕的刀 ， 要够薄够快，切的动作也要利落，一刀是一刀，绝不能拖泥带水 ， 否则的话 ， 藕孔里的糯米会被刀带出来 。
6.糯米藕的甜味 ， 靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间 ， 又不会掩盖藕本来的清香 。这种做法，讲究的就是一个耐心 ， 所以不建议用高压锅 。
###其它资料参考###
如何快速灌糯米藕现在正是水灵灵的莲藕大量上市的季节，苏州的荷藕 ， 有″雪藕″之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，品质优良，在唐代时就列为贡品 。鲜藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富 。中医认为 ， 生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴 。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症 。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用 ， 故民间有“新采嫩藕胜太医”之说 。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴 ， 健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品 。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血 ， 调中开胃之功效 。
鲜藕的食用方法有很多，糯米藕是人人都喜欢的甜品 ， 制作起来并不难 。有朋友说灌糯米既麻烦又费时，其实，做任何事情 ， 关键是要找对方法 。只有方法对了，制作就会很轻松 。今天 ， 慧心教你一招，快速灌糯米的方法，准备一盆清水，利用水的冲浸原理，糯米轻松的就灌到藕孔里了 。
糯米与莲藕的处理：
1.糯米50克放在小碗里，加入适量清水没过糯米表面，用筷子轻轻搅动几次 ， 控去水分备用
【糯米藕孔大了怎么办】2.选择身材短小、粗壮的莲藕用清水冲洗干净，用刮皮刀刮去外皮
3.用刀从藕的一端斜切下一小块，备用
快速灌糯米的方法：
1.准备一个深一点的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕节竖立放在清水中，使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度
2.用小勺舀一匙洗净的糯米，平铺放在莲藕的切面上
3.用手把莲藕稍微倾斜没入水中 ， 附着在藕孔处的'糯米碰到水，轻松的就被清水冲进藕孔里了
4.把藕断拿出水面 ， 竖立在清水中，再重复第2～3步 ， 直到把糯米灌到八成满 。(这是第一种灌糯米的方法)
5.或者是用小勺舀一匙洗净的糯米，放在莲藕切面的空隙处，附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进藕孔里了 。有暴露在外面的糯米，用筷子轻轻的把糯米移动到藕孔处 ， 糯米轻松的就又被清水吸进藕孔里了，再重复第5～6步，直到把糯米灌到八成满 。(这是第二种灌糯米的方法)
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