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蛋糕松脆饼底怎么弄

生活百科面粉

简单的烘焙入门必学，如何快速的制作蛋糕饼底？用料
鸡蛋6个
盐一点点
面粉6勺
牛奶10～11勺
白砂糖6勺
电饭锅蛋糕、很松软哦～的做法
蛋清蛋黄分离 。蛋清里不能有水、否则打不发
用打蛋器将蛋清打到奶油状、加一点点盐、中途分三次加三勺糖 。打到能提起一个尖
蛋黄里加3勺糖、六勺面粉、10～11勺牛奶（也可以是奶茶、酸奶什么的）、将它们混合到没有面粉粒 。
将蛋清分两次倒入蛋黄里、用上下法和匀、不能打圈 。
电饭锅擦干预热几分钟 。抹上一点油、倒入蛋液、抖几下去气泡 。按下煮饭键、用湿帕子盖住出气口 。
跳到保温后焖二十分钟、用牙签擦一下没有蛋液粘上面就好了、有的话就再煮一下、
倒出来、over～～～(≧▽≦)
【蛋糕松脆饼底怎么弄】小贴士
鸡蛋最好不要冻过、从冰箱里拿出来的话也解冻一下再用 。
还有勺子就是很普通的小土瓷勺、那种陶瓷的那种 。图片传不上去、之前没说清楚不好意思啦
还有我用的就是普通小麦粉、没有加酵母 。
先在焗盆涂上牛油/牛油纸......再倒入蛋糊
2008-01-08 18:35:15 补充：
2人份量蛋 140 克 (约大蛋2只或小蛋3只) 幼砂糖 60克 低筋面粉 60克 冇盐牛油(溶化) 30克
2008-01-08 18:40:37 补充：
1. 预热焗炉180 C 。2. 蛋打散后加入细砂糖 ， 以打蛋器迅速搅拌 。3. 最好用?水80°C 隔水加热，便可较容易打发 ， 至面糊?度稍为上升即可 ， 细砂糖亦会较为容易溶化 。4. 拿开热水盆 ， 继续打发，直至面糊?度稍为下降，呈现带状往下落，可以写字状态即可 。5. 模具内刷上薄薄一层（分量外）牛油，底部铺上牛油纸备用 。
2008-01-08 18:40:50 补充：
6. 将过筛后的面粉一点一点加入步骤(4)的面糊中，轻轻拌匀 。7. 先倒少许步骤 (6) 的面糊在溶化的奶油中混合后，再倒回面糊钢盆中搅拌，这样奶油便不易沉淀，亦较容易搅拌 。另外，搅拌时橡皮刀要贴住搅拌盆底部搅，否则牛油用容易沉淀 。8. 入焗炉约烤35-40分钟 。9. 用指腹轻按烘烤后的海绵，若海绵弹回原状即表示焗好 。趁热取出模具置于铁网上冷却 。,可以选择用荼饼/消化饼和牛油来做
首先，把荼饼/消化饼压碎 。然后加入牛油，再把它们搅伴(放入自己like嘅模裹 。最后等它硬了便ok
2008-01-08 23:17:17 补充：
2人份量蛋 140 克 (约大蛋2只或小蛋3只) 幼砂糖 60克 低筋面粉 60克 冇盐牛油(溶化) 30克 1. 预热焗炉180 C 。2. 蛋打散后加入细砂糖 ， 以打蛋器迅速搅拌 。3. 最好用?水80°C 隔水加热，便可较容易打发，至面糊?度稍为上升即可，细砂糖亦会较为容易溶化 。4. 拿开热水盆，继续打发，直至面糊?度稍为下降，呈现带状往下落，可以写字状态即可 。5. 模具内刷上薄薄一层（分量外）牛油 ， 底部铺上牛油纸备用 。
2008-01-08 23:17:38 补充：
6. 将过筛后的面粉一点一点加入步骤(4)的面糊中 ， 轻轻拌匀 。7. 先倒少许步骤 (6) 的面糊在溶化的奶油中混合后 ， 再倒回面糊钢盆中搅拌，这样奶油便不易沉淀，亦较容易搅拌 。另外，搅拌时橡皮刀要贴住搅拌盆底部搅 ， 否则牛油用容易沉淀 。8. 入焗炉约烤35-40分钟 。9. 用指腹轻按烘烤后的海绵 ， 若海绵弹回原状即表示焗好 。趁热取出模具置于铁网上冷却 。,
###其它资料参考###首先要考虑做的是饼底酥脆的品种吗，有些饼干本身就不是酥脆的；
还有 最好是用黄油 起酥油也是黄油的一种 一般用在像拿破仑式的西点中 家里用的色拉油 猪油无法代替黄油 首先没有黄油的香味 其次起不到酥脆的效果。

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