###其它资料参考###糯米粉做饼的做法步骤:
糯米粉500克,红豆沙300克,白砂糖50克,山药150克 。
先把洗干净的山药放入锅中大火蒸三十分钟,把山药蒸熟 。
时间到时拿出蒸熟的山药,摆在冷水中冷却下,再用刀去外皮,然后放入食品袋中,先用擀面杖先弄碎,再碾成山药泥 。
然后把山药泥放入糯米盆中,上手搅拌均匀,这时把白砂糖也放入盆中,再分次倒入开水,把糯米粉拌成面絮,再上手揉成光滑面醒20分钟备用 。
然后把糯米面揪成一个个大小差不多的面积子 , 再把面积子搓成圆形 , 再压扁平 , 再把红豆沙放在上面,用手把口子收紧,用手圆成圆形,然后用手压扁平,用同样的方法做好所有的饼胚 , 放入盘中备用 。
再在电饼铛上下盘都刷上一层食用油,然后把饼胚放入开上下火的电饼铛中,再用手把饼胚压扁平,然后盖上电饼铛的上盖,烤5分钟时再翻一面 。
再次盖上盖子烤到饼胚两面金黄,这样一盘又甜又糯的山药糯米豆沙饼就做好了 。
山药肉质洁白,含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素,据药理研究薯蓣中的黏多糖,可以刺激和调节人体的免疫系统 , 抗衰老的作用 。粘液多糖与无机盐类结合 , 可以形成骨质使软骨有一定的弹性 。
###其它资料参考###1、一半糯米粉,加入与糯米粉等量的热水烫一下,用筷子充分搅拌均匀;另一半糯米粉,加约面粉重量一半的常温水,搅匀 。
2、面絮混合和成面团,加盖饧面10分钟即可使用,边搓边和成面团,如果不太成团,略加少量干面粉抓一抓,很快就会成团了 。
注意:面和稀了,不成团,干了不好包 。和糯米面团是一个比较虐心的过程 , 可能会弄到满手黏糊糊的 , 但是后期会有一盘香喷喷的糯米饼 , 还是值得的 。
3、下剂捏扁,包馅,收口,按成饼状,锅里加油,放上饼坯,刷油、翻两三次面即可 。
4、非常美味的糯米饼出锅了 。
自己制作红豆馅,或购买红豆馅、豆沙均可 。
取一块儿面剂,在手里团圆压扁 , 放上豆馅 , 收口后再双手按扁,放入热油锅里,若觉得不够薄 , 可以再用手按一按 。小火烙制 , 翻面2~3次,两面金黄即可 。
###其它资料参考###1、一半糯米粉,加入与糯米粉等量的热水烫一下,用筷子充分搅拌均匀;另一半糯米粉,加约面粉重量一半的常温水,搅匀 。
2、面絮混合和成面团,加盖饧面10分钟即可使用 , 边搓边和成面团,如果不太成团,略加少量干面粉抓一抓,很快就会成团了 。
注意:面和稀了,不成团 , 干了不好包 。和糯米面团是一个比较虐心的过程 , 可能会弄到满手黏糊糊的 , 但是后期会有一盘香喷喷的糯米饼,还是值得的 。
3、下剂捏扁,包馅,收口,按成饼状,锅里加油,放上饼坯,刷油、翻两三次面即可 。
4、非常美味的糯米饼出锅了 。
自己制作红豆馅 , 或购买红豆馅、豆沙均可 。
取一块儿面剂,在手里团圆压扁,放上豆馅 , 收口后再双手按扁,放入热油锅里,若觉得不够薄,可以再用手按一按 。小火烙制,翻面2~3次,两面金黄即可 。
附自制红豆馅:
红小豆提前浸泡4小时以上,1份红豆加3份量水,小火煮约1小时,熟烂状态时加糖捣碎 。
啰嗦:
这种方法烙出的饼口感细腻、软糯 。若喜欢口感韧一点的,可以加10%淀粉或面粉和面 。
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