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茶叶蛋的用什么茶好

生活百科茶叶蛋

茶叶蛋用什么茶叶最好？茶叶蛋最好用红茶 。红茶香浓甘甜、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香并且颜色鲜亮 。其他的茶叶中所含的茶多酚具有收敛性，而红茶是经过发酵烘制而成，茶问多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量少，对胃部的刺激性就小了 。
茶叶蛋在市面上，非常流行，郊游旅行，带几枚茶叶蛋，既耐饥又解饿，家里煮点茶叶蛋放著，大人小孩下班放学回家，如果饭菜没烧好，拿两枚出来剥开就吃，而且冷热均宜 。
煮茶叶蛋注意事项
煮茶叶蛋的时候要先把鸡蛋煮熟，之后再用勺子敲破蛋壳，敲蛋的时候尽量用力均匀一些，不要力气太大，这样很容易会把蛋壳敲碎，这样煮好的茶叶蛋吃起来就会很咸 ， 而且还影响美观 。只有注意敲蛋的手法 ， 这样茶叶蛋煮好以后才会呈现美丽的纹路 。
煮茶叶蛋的时候可以加入一些酱油来上色 ， 这样煮好的茶叶蛋看起来才会漂亮，不仅能让人充满食欲，而且卖相极好 。
【茶叶蛋的用什么茶好】以上内容参考百度百科-茶蛋
煮茶叶蛋放红茶 。
煮茶叶蛋的茶，得选茶香持久的茶 。因为茶叶蛋需要“久煮”，才能让其滋味最大化，所以像什么花茶、白茶、黄茶就不太合适了，但很多人也用绿茶煮，喜欢绿茶带来的一种涩感 。
所以说 ， 选择“耐泡”、“香气持久”的茶叶是最好的选择 。可以选用发酵过的茶来煮茶叶蛋是最好的，比如说7泡后仍然韵味十足的铁观音就不错 。所以在选择上 ， 黑茶虽是好的选择，但是不适合煮茶叶蛋，味道最后会苦涩 。
而红茶才是茶叶蛋最好的选择，红茶味道醇正 ， 有些红茶还带有甜味，煮出来的茶汤红亮，煮出来的鸡蛋不仅颜色也好看 ， 而且色泽均匀、香气四溢 。
在红茶的选择上，可以选择立顿、车仔的红茶包，煮完就扔，不仅方便还便宜，并且不会弄得蛋和上都是茶叶渣，而且出茶速度也比较快，所以红茶的选择上，最方便快捷的方法就是市面上的红茶茶包 。
煮茶叶蛋的方法：
准备原料：鸡蛋10个 ， 绿茶10克 ， 八角1个，桂皮寸长1段，盐、糖、酱油各适量，清水（建议矿泉水） 。
制作过程：
1、鸡蛋壳洗净，然后放进锅中 ， 水淹没全部鸡蛋为佳 。（鸡蛋刚从冰箱拿出，可在水中多放几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂 。）
2、然后下茶叶、八角、桂皮、盐、糖，开火加热 。
3、大火煮开，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了 。
4、用漏勺捞出鸡蛋，用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹 。
5、鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火 。
6、让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味 。

###其它资料参考###1、煮茶叶蛋用红茶最好（日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等），红茶经过发酵 ， 可以高温煮泡，煮出的茶汤红亮，色泽酱红，部分红茶还会带有一些甜度 。而青茶、绿茶泡久了会让鸡蛋有一种涩味，影响茶叶蛋口感 ， 黄茶、白茶、花茶、黑茶也不适合煮鸡蛋 ， 煮好后的味道会非常苦涩 。
2、【五香茶叶蛋】所需材料：鸡蛋适量、红茶1汤匙、盐、花椒十几粒、八角3个、桂皮1段、香叶5-6片、干辣椒2-3个、红烧酱油2汤匙、生抽2汤匙、冰糖几粒、
3、做法：首先要把鸡蛋表面洗净，把鸡蛋放入锅内 ， 再加入水，水要没过鸡蛋，把水烧开 ， 用小火煮7-8分钟 。将鸡蛋捞出，放在冷水中，让鸡蛋迅速的降温 ， 这样鸡蛋好扒皮，然后，用勺子把鸡蛋壳敲出裂纹，这样鸡蛋容易入味 。锅内重新加入水，加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，用大火煮开，加入红烧酱油、生抽、冰糖、等到冰糖彻底融化之后，把刚才已经敲破皮的鸡蛋放入锅里，烧开，转小火慢慢煮20分钟 。期间，将茶叶蛋翻转几次 ， 使鸡蛋能均匀入味 ， 到时间后，把火关掉 ， 不要着急着把茶叶蛋拿出来，让鸡蛋在汤汁里边浸泡两个小时入味 ， 这样茶叶蛋才会更加入味，喜欢更浓一些味道的，把鸡蛋在汤汁里浸泡一晚会更入味 。这样做出的茶叶蛋里外都特别入味 。

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