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牡蛎干怎么吃最有营养价值( 三 )

生活百科牡蛎


2、挑选生蚝一定要注意是否是假的生蚝 。在挑选生蚝的时候，用筷子拨一下生蚝肉，如果肉和壳连得很紧，那肯定不是“组装生蚝”，如果肉和壳是分开的就要注意了 。
二、直接买干生蚝的挑选方法 。
1、挑选干生蚝时一定要去正规商场或者商店买，不要为了图便宜去不正规的地方买到假的干生蚝 。
2、在商场挑选干生蚝时，一定要看仔细保质期，过期的不要买 。
干生蚝的保存方法
中国人对于吃是非常讲究的 ， 所以非常注重食物的保存，既想时刻吃到新鲜美味的食物又不想浪费 ， 因此保存食物的方法很重要 ， 尤其是干生蚝这种海鲜食物，一不小心食物就会坏掉，所以下面我们就来具体介绍一下干生蚝的保存方法 。
1、可以将干生蚝密封保存，最好的办法就是用真空包装袋，不让其与空气和水分接触 。然后将其放入冰箱的冷冻箱 ， 想吃的时候拿出来，吃完后注意干生蚝的密封保存 。
2、可以将干生蚝密封好放米缸，也是个好方法，米缸是很干燥的，防潮 。如果干生蚝如果遇到水或者接触了空气，就会加快变质时间 。为了吃到好吃的干生蚝，大家一定要注意喽 。

###其它资料参考###下面顺便推荐几种干牡蛎的做法：
原料：咸鸭蛋2 枚，干牡蛎50 克，粳米60 克 。
做
法：将咸鸭蛋和粳米煮粥，熟时捞起咸鸭蛋去壳，切碎和干牡蛎一起放入 粥内，再煮片刻 ， 调味食用 。可用于治疗治疗牙痛（龋齿牙痛型） 。
牡蛎干洗干净，用清水浸泡24 小时，然后取出 。另取一个大碗，将牡蛎干 放进碗里，取火腿精肉切骨牌块，均匀放在海蛎干上 。淋入适量黄酒，上锅旺火
蒸30 分钟即可 。（如怕腥气 ， 可取葱白若干切寸段放火腿上，上桌时间捡掉即 可 。）此菜不必放盐，全靠火腿的咸鲜味道吊出鲜味 。
原料：瘦肉500 克，牡蛎干40 克 ， 酱油100 克 ， 黄酒20 克，精盐适量 ， 白 糖50 克，猪油30 克，生姜、葱少许 。
做
法：瘦猪肉（略带点肥肉）切成块，放入凉水锅中，上火烧沸 ， 用温水冲 洗干净，生姜、葱切成片、段 ， 牡蛎用水泡开；取锅一只，上火烧热，放入猪油、
葱、姜，炒香，投瘦肉块 ， 爆一爆，烹上黄酒，加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水 倒下，再略炒几下，加水没过肉 ， 旺火烧沸，小火焖2
小时左右，熟透即可 。牡蛎俗称海蛎子，大连是中国太平洋牡蛎主产区之一 。牡蛎味美肉细 ， 营养价值很高，鲜牡蛎汤素有“海中牛奶”的美誉 。牡蛎干肉中含有蛋
白质45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，还含有丰富的维生素和碘 。牡蛎烧肉
原料：瘦肉500克，牡蛎干40克 ， 酱油100克，黄酒20克 ， 精盐适量 ， 白糖50克，猪油30克，生姜、葱少许 。制作：
1．瘦猪肉（略带点肥肉）切成块，放入凉水锅中，上火烧沸，用温水冲洗干净，生姜、葱切成片、段，牡蛎用水泡开；
2．取锅一只，上火烧热，放入猪油、葱、姜，炒香，投瘦肉块，爆一爆，烹上黄酒，加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下，再略炒几下 ， 加水没过肉，旺火烧沸，小火焖2小时左右，熟透即可 。生菜牡蛎汤
牡蛎肉,鸡蛋,生菜,新鲜西红柿,鸡蛋,香菜、香葱碎沫．
将牡蛎放入打散的鸡蛋液里(我打两个鸡蛋)搅拌一下,汤水煮开,汤里面先放西红柿,一点素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蛎蛋液舀进开水里,每勺都有一个
牡蛎裹着鸡蛋液,放入热汤里面. 注意哟, 勺子不要马上离开锅,勺子平拿稍微在正在煮的热汤里停滞几秒,好让汤迅速把鸡蛋液裹住牡蛎.

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