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牡蛎干怎么吃最有营养价值( 四 )

生活百科牡蛎


牡蛎投放完毕,马上关火,因为牡蛎太嫩不能煮时间长. 撒入新鲜生菜,香菜碎香葱碎.依自己口味放盐,麻油(或橄榄油)调一下口味.
天然牡蛎汤
1．鲜牡蛎肉60克洗净，切小片 。
2．紫菜清洗放入大碗中 ， 加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝 ， 放入蒸锅蒸30分钟 。
3．取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀 。
紫薇花牡蛎火腿汤
原 料 紫薇花4朵，牡蛎肉500克，火腿末5克 ， 水发冬菇10克，玉兰片10克 ， 胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量 。制作方法
1.紫薇花去萼杂质 ， 洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎 。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片 。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下 。
2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成 。作佐餐食用 。本品特点
味鲜嫩，花香，爽口 。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒 。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症 。牡蛎鲫鱼汤
原料:牡蛎粉12克 鲫鱼200克 豆腐200克 绍酒10克 姜、葱各5克 鸡汤500毫升 酱油10克 青菜叶100克制作:
（1）把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净 。
（2）把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放姜、葱和牡蛎粉，烧沸，加入豆腐，用文火煮30分钟后，下入青菜叶即成 。鲤鱼牡蛎肉冬瓜
鲤鱼1条（约500克，去肠杂、腮），冬瓜500克洗净切小块，牡蛎肉50克（洗净），葱白7茎洗净切段加适量盐同煮汤食.
###其它资料参考###牡蛎干怎么吃
牡蛎干其实就是将牡蛎脱水之后做成的干制品 ， 虽然没有新鲜牡蛎口感好味道鲜美但是营养价值也还是很高，并且易于储存 ， 因此也是我们常见的一种食品 。牡蛎干的吃法也很多，比如我们可以使用牡蛎来炖肉 ， 或者用牡蛎干来煮各种汤，如搭配各种鱼类或者肉类炖汤皆可，不仅美味 ， 还有滋补的功效 。但是注意，因为牡蛎干经过脱水，很难直接煮烂 ， 因此我们在吃牡蛎干的时候首选要将牡蛎干用清水洗干净，然后将牡蛎放入水中浸泡两个小时以上，然后才可以放入锅中炖煮 。
牡蛎是生蚝吗
虽然我们大多数人都很多时候都直接把生蚝和牡蛎当做是同一种东西吗，但是其实这两样东西还是有差别的 。牡蛎在不同的海域有不同的品种，单单我国就有着多个品种的牡蛎，而生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，一般我们看个头就可以区分，生蚝个头大的一个带壳的就能在一斤以上 ， 同时 ， 生蚝的生长环境也与牡蛎不同，一般来说生蚝需要生长在半咸半淡的海水和内陆河水交界处，因为生长环境的限制，导致它的数量上比其它品种的牡蛎少 ， 因此它的经济价位一般比较高 。同时个头比较大 ， 营养价值也比较丰富，我们在酒店里看到的个头很大的牡蛎一般就是生蚝 。
生蚝和牡蛎的营养价值其实也有区别，生蚝的钙和锌的含量也要高于一般牡蛎，所以营养价值更好，更有助于滋补 。
经期能吃牡蛎吗
女性在经期的时候食物选择很关键，错误的饮食会导致女性有严重的痛经现象，这对女性身体危害也是比较大，那经期能吃生蚝吗?生蚝比较寒凉，所以，在月经来潮期间，只能少量的服用，不能服用过多的，以免引起肠胃不适，或者诱发痛经可能 。所以我们要谨慎选择 。但是因为牡蛎这种食品的营养成分很丰富，在月经期间我们也需要适当的进补，因此我们也是可以少量使用的，但是注意的就是，我们在月经期间最好使用烤制的牡蛎 ， 这样可以减少牡蛎的寒性，同时也要注意调味料的使用，不要使用过于刺激辛辣的调味料 。

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