2、存放至冰箱，放置的时候尽量放在冷藏室，用保鲜膜包好，一用来保鲜，二用来防止串味，可以保存两三天没问题 。
3、往蒜蓉里面放入很少量的盐，装在保鲜盒中 ， 放入冷藏室，这样既利于保存 ， 又不会使蒜泥变绿 。
蒜泥有什么食用价值1、强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用 ， 是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种 。
2、防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长 ， 实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜 。
3、预防肠胃疾病
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化 。
4、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素 ， 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状 。
蒜蓉和蒜泥有什么区别我们经常听到蒜蓉和蒜泥两个词语 ， 那么两者有什么区别呢？
蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥，它是生的，质地稀烂一点儿 ， 即可以药用 ， 亦可以食用 。
而蒜蓉是将蒜瓣剁碎后经食用油、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、味精炒过的，它比较干爽一点 ， 是烹饪中常用到的一种辅助原料 。平常在家包饺子或者是煮面条 ， 香辣蒜蓉绝对是最好的调味品 。不像生吃大蒜那样有气味，也保持了它原有的营养 。
###其它资料参考###1、如果蒜泥加一些盐，最多可以在冰箱里保存2到3天，但是不加盐的话，保存时间至少会缩短一半 。
2、大蒜非常耐释放，但捣碎大蒜后 ， 纤维组织被破坏，大蒜与空气接触的面积更大 ， 更容易氧化变质 。据说大蒜只要不变质就可以吃 。但大蒜氧化后，大量水分和营养物质流失，食用价值不大 。所以建议蒜泥最多保存三天左右 。
###其它资料参考###其实这个不是很好说 ， 如果在捣碎蒜泥时加点盐，即使加上水，放在冷藏中也是可以放2到三天左右，但是没有盐巴 ， 那么就存放时间会缩短至少一半，对了 ， 切记需要用保鲜膜密封起来，这样时间才会久点 。
就是把蒜一次性全部都切碎放到一个玻璃瓶里面，倒食油进去，你看到那油一直盖过了瓶内蒜蓉的最上面就可以了 ， 然后密封后放入冰箱冷藏室保存，但是不能放入冷冻室 。以后要用到蒜蓉的时候就打开拿出一点分次用，就好方便咯!
原理：
蒜蓉放油 ， 为的是隔开空气，防止蒜蓉变绿变干 。而当要爆香蒜蓉，就直接连油掏一匙，就可以咯!
蒜泥可以放多久？
大蒜的食用禁忌
1、大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适 。所以，对于肠胃功能不好的人来说 ， 每天最好别超过1瓣肠胃好的人，每天也不要超过2~3瓣 。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎另外也不要长期食用大蒜 。
3、肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜 。
4、大蒜辛温，辛能耗散气血，故气血亏虚者少用 。温能助火，故肺胃有火，五心烦热者不可多用 。
###其它资料参考###1、最好是现吃现做,蒜捣成泥后，其中的挥发油,半小时后就挥发掉了 。再吃口味差不说,营养价值也降低了,尤其是杀菌的功效就没了 。
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