比如蛋白质和脂肪都会在细菌作用下，产生有害物质，并易引发胃肠炎，食物中毒 。何况隔夜后，苦瓜的解暑功效就完全丧失了 。
参考资料：人民网-哪些食材烹饪前需要焯水？
###其它资料参考###1、十至十五分钟 。
2、蒸苦瓜的时间跟火候有关，中小蒸，需要蒸十五分钟左右，大火蒸，水开后蒸十分钟即可成熟 。喜欢吃软烂口感的苦瓜也可以适当的增加蒸制的时间 。苦瓜可以单独蒸，也可添加肉糜、糯米、香菇、虾仁、鸡蛋等食材一起蒸，吃起来风味会更加独特 。
###其它资料参考###材料：
苦瓜 ， 红椒，鸡精，麻油，盐 ， 醋
做法：
（1）苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面 。
（2）把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净 。3切成薄片 ， 撒上一勺盐 ， 用手抓捏均匀后，静置10分钟左右 。红椒洗干净后,切成丝备用.
锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
（3）准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
（4）五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
小贴士
（1）这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.
（2）焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了 。
【苦瓜煮多久熟】（3）用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.
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