4，桃山皮月饼
材料： 饼皮材料： 白豆沙200克，黄油14克 ， 面粉30克 。抹茶粉2克，红曲米粉2克，可可粉2克 。五仁馅适量 。
做法：1，所有饼皮材料和成软硬适中的面团 。2，分成三份，分别加入抹茶粉，可可粉 ， 红曲米粉揉匀 。3，分成20克的小剂子 ， 包入五仁馅，收口，放入月饼模具，压出月饼 。4 ，
放入烤箱160度20分钟，不用上色，拿出即可 。备注：桃山皮要用白豆沙，用白芸豆蒸熟压碎，放油和糖炒干，再用来配比饼皮 。
5，豆沙蛋黄月饼
材料：玉米油40克，转化糖浆140克 ， 面粉200克，枧水2克 。豆沙馅适量，蛋黄适量 。
做法： 1，转化糖浆和玉米油，梘水一起搅拌均匀 ， 筛入面粉抓捏成团，静置2-3小时 。2，面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出 ， 用豆沙馅包住蛋黄，成豆沙蛋黄馅 。3 ， 把面团醒好后，揪成25克的小剂子 ， 包上馅料，收紧口 。4 ， 把模具中撒上面粉，把饼坯放入，压出，月饼坯子就好了 。5，喷上水烤箱200度烤5分钟定型 ，
拿出刷上蛋液，一定要薄薄的一层，烤箱175度烤15分钟，呈金黄色拿出晾凉，密封回油 。
6，五仁月饼
材料：低筋面粉200克 ， 转化糖浆140克，玉米油40克 ， 奶粉10克，梘水3克 。五仁馅：花生60克，核桃60克，芝麻60克，瓜子仁60克，南瓜仁60克，白糖80克 ， 蜂蜜50克，牛奶50克 ， 炒熟的糯米粉150克 。
做法：1，先来做五仁馅 ， 把各种五仁材料一起放入盆里，倒入蜂蜜和牛奶 ， 再加入蔓越莓干拌匀后团成30克一个的圆球，馅料就OK了 。2，把面团揪成小剂子，按扁，把五仁馅放到饼皮上，收口捏紧 。3，把包好的月饼坯子放入模具，压出 ， 月饼坯子即成 。4，放入烤盘 ， 喷上水，200度烤5分钟定性，刷上蛋液，再170度烤10分钟 ， 出炉晾凉，密封回油即成 。
话语：
1，配料正确 ， 上下差几克，不会影响成品 。2，馅料可以自己调制，喜欢啥馅都可以自己做 。3，烤箱品牌会温度略有不同，可以自家的烤箱做适当调整 。
###其它资料参考###做月饼好吃又简单方法如下：
主料：中筋面粉160克 。
辅料：花生油30克、鸡蛋一粒、柠檬汁少许、白酒少许、咸蛋黄18个、椰蓉30克、糖粉10克、红豆泥400克、枧水4克、月饼糖浆110克、炼乳20克、黄油30克 。
步骤：
1、咸蛋黄用花生油浸泡8小时（18个） 。
2、放入枧水、花生油、糖浆，充分搅拌 。
3、放入中筋面粉，搅拌均匀 。
4、包裹保鲜膜冷藏2小时 。
5、蛋黄放烤箱160度烘烤10分钟 ， 取出后喷水高度白酒去腥 。
6、取4个蛋黄用滤网研磨 。
7、研磨成颗粒状 。
8、放入椰蓉、炼乳、黄油、糖粉搅拌 。
9、搓成四个球状，盖保鲜膜备用（40g/个） 。
10、红豆沙搓球（15g） 。
11、取出冷藏面团 ， 做成18g每个的圆球 。
12、按成饼状 。
13、先做四个蛋黄椰蓉馅 。
14、揉搓成圆球状即可 。
15、豆沙中包入一颗咸蛋黄，馅一共35g左右 。
16、包上饼皮揉圆 。
17、放入模具定型 。
18、去蛋清留下蛋黄，放入几滴柠檬汁 。
19、170度预热3分钟，表面喷少许水后放入烤箱，烤15分钟刷一层薄薄的蛋黄液，再烤10分钟左右即可 。
20、蛋液可以刷两次，看着会更好看一些 。
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