冰淇淋是怎么做的？冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料 ， 加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品 。
冰淇淋吃多易腹痛、心绞痛、胃肠炎、喉痉挛、声哑失音 。替正餐会缺营养、损牙、肥胖 。进食过快易贫血 。15年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时，冰淇淋又由意大利传入了法国，法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料 。
1625年，新继位的英国国王查理一世，为能吃到这种消暑食品，曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋，并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密 。
冰淇淋的制作方法如下:
配料:鲜奶油、细砂糖、蛋黄、盐、牛奶、柠檬汁
1.在牛奶中加入盐 ， 加热至起泡 。
2.在蛋黄中加入糖搅拌均匀，然后趁热加入加热的牛奶(一定要边加边搅拌) 。
3.将搅拌均匀的蛋奶倒入锅中，小火加热至冒泡，边加热边搅拌 。
4.然后倒入盆中，放凉 。
5.把鲜奶油递过来 。
6.送去九分，如图 。
7.将鲜奶油加入冷却的蛋奶中，搅拌均匀 。
8.然后倒入容器中，放入冰箱冷冻12小时以上 。
###其它资料参考###越来越热，冰淇淋是夏季必不可少的解暑美食，但是在外面买的冰淇淋又怕卫生没过关，吃了可能对身体有害，今天小编就给大家介绍下怎么做冰淇淋才好吃，冰淇淋的做法大公开!
冰淇淋的做法有下面几种：
(1)巧克力冰淇淋
材料：蛋白、蛋黄、黑色巧克力、细砂糖、淡奶油、白朗母酒 。
制作步骤：
1、将蛋黄打入一个不锈钢锅中，用打蛋器搅打至颜色变浅，浓稠 。
2、倒入200克雀巢淡奶油，隔热水加热至85度，其间要不停的搅拌 。
3、加入掰成小块的黑巧克力 ， 继续搅拌至巧克力完全融化细滑，将融化细滑的巧克力浆离开热水 ， 放一旁晾凉待用 。
4、蛋白打入一个干净无水的容器中，用电动打蛋器搅打至接近干性发泡 。
5、细砂糖和清水混合，稍稍搅拌 ， 用中小火煮至120度的糖浆，将120度的糖浆一点一点地缓缓地，呈直线倒入蛋白霜中，边倒入糖浆边继续用电动打蛋器搅打至接近干性发泡 ， 待用 。
6、将300克淡奶油倒入另一个干净的容器中，打出纹路，将放凉的巧克力浆倒入打发好的淡奶油中，用橡皮刮刀轻搅均匀 。
7、分次加入蛋白霜，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，倒入白朗姆酒，继续用橡皮刮刀轻拌均匀成为冰激凌糊 。
8、将冰激凌糊倒入用热水消毒好的保鲜盒中 ， 用刮刀抹平，盖上盖子，直接送入冰箱冷冻室冷冻约10小时以上(其间无需搅拌) 。
(2)鲜芒果冰淇淋
材料：鲜芒果泥、牛奶、蛋黄、细砂糖、淡奶油 。
制作步骤：
1、牛奶倒入奶锅中，开小火煮沸，离火 ， 蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器充分搅拌均匀至糖溶化 。
2、将牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中，边倒入边快速搅拌均匀，直至牛奶倒入完毕 。
3、拌好的蛋黄牛奶液隔热水边加热边搅拌至浓稠状(看见勺子能挂起一层薄薄的蛋糊) 。将蛋黄糊离开热水，坐在冷水中降温至不烫手 ， 其间要不停地搅拌 。
4、将鲜芒果泥分次与蛋黄糊搅拌均匀 ， 然后用滤网过滤一遍 ， 待用 ， 淡奶油倒入容器中，用电动打蛋器中高速打至7分发 。
5、将过滤好的鲜芒果蛋奶糊分次与打发好的雀巢淡奶油快速搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜入冰箱冷冻室冷冻约1.5小时 ， 取出 。
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