腌制梅子可以存放多久吃 腌制梅子可以存放多长时间？1、腌制梅子可以存放2-3个月 。
2、洗净酸梅：酸梅洗净捞出 ， 沥水晾干备用 。有条件的可用厨房纸巾吸干水分 。清洗工具一定要无油，以免后期腌制过程中会发霉变质 。
3、撒盐：在玻璃瓶底部撒一层盐，放入酸梅，再将一些盐倒入，盖好瓶盖摇晃一下，最后在上面撒一层盐 。可根据个人喜好适当在中间和顶部加入一些冰糖，使口感丰富一些 。
腌制青梅的方法如下：
1、青梅准备好，洗干净，挑去坏果 。
2、洗净并晾干（不能带一点水），准备盐 。
3、准备一个可以密封和干燥的玻璃瓶，并且必须没有水或油 。
4、按每瓶150克盐的比例装瓶，密封，置于阴凉通风处 ， 保存半年 。
5、这就是成品图腌制后的样子 。
参考资料来源：
百度百科-腌青梅
###其它资料参考###一般一个月左右可以开始吃，附详细的做法：
腌制酸梅
1、新鲜酸梅2斤洗净，晾至外表没有水后装入干净透明玻璃瓶（瓶内一定不要有生水和油，否则酸梅会坏掉?。?
2、往酸梅瓶中倒入1.5～2斤的盐，加盖后放置在向阳通风处晒几天 。
3、酸梅因为加盐之后会出水 ， 慢慢的盐就会溶到瓶底了，一定要在阳光处多晒（阳光有杀菌作用嘛） ， 还要经常检查瓶内情况，如果出现一点小白斑或者开瓶有酒味，那就再加点盐或者增加晒太阳的时间 。
4、以上动作完成之后 ， 一个月左右可以开始吃，刚开始时酸梅会有一点涩味，腌制一年以上的就不会有涩味了，时间越长味道越好
腌酸梅
主料
酸梅果500克
辅料
盐1茶匙 白醋适量
腌酸梅的做法步骤
1. 把酸梅果用清水泡半小时左右 ， 然后冲洗干净，用开水烫一下，拿到阳台晾干水份备用 。
2. 把晾干水分的酸梅果装入无水无油的密封玻璃瓶里，放1茶匙盐(1斤酸梅果/1茶匙盐)、少许冰糖，倒入适量的白醋(白醋没过酸梅果即可)浸泡，封实瓶口等待数月腌制成酸梅ok的话可以放几年 。
小贴士
因为怕太酸了 ， 所以另外加了冰糖 。
###其它资料参考###用料
青梅 300g
盐 54g（梅子重量的18%）
食品密封袋 2个
好吃的盐渍梅子的做法
买来的梅子如果很青，最好放在铺了纸的盒子或篮子里2-3天 ， 等梅子有点发黄才开始腌 。简单腌梅子的做法 步骤1
当梅子有些变黄时，挑掉坏烂的，果蒂用牙签轻轻拨掉，洗净晾干水分，放入密封袋中 ， 加入梅子量18%的盐，排出空气之后将密封袋夹链扣实 。摇晃袋子让每个梅子均匀沾到盐 。为防止渗漏可以用两层密封袋，然后放在室内避光处保存 。简单腌梅子的做法 步骤2
第二天取出，可见袋中有少许水分渗出，这就是梅醋形成了 。再轻晃袋子让梅子均匀沾到梅醋和盐，继续放在避光处保存 。简单腌梅子的做法 步骤3
每天取出，轻晃袋子让梅子均匀沾上梅醋 。如此几天后，袋中的水分越来越多，约一周左右盐就全部融化成梅醋了 。到此为止，腌梅就完成 。
就这样放在常温的室内避光处保存，等待半年后就可以品尝了，一年后品尝会更佳 。。。简单腌梅子的做法 步骤4
如果怕有渗出，可以将腌好的梅子连梅醋一起移放进开水煮过（消毒过）的瓶子中保存 。还是放在常温的室内避光处，等待半年后品尝，一年后品尝会更佳 。。。简单腌梅子的做法 步骤5
如果想让梅子做成红色的紫苏梅，就在梅子腌了一周后，买一把约60g紫苏叶，洗干净后加入12g盐揉搓片刻 。简单腌梅子的做法 步骤6
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