而红茶才是茶叶蛋最好的选择，红茶味道醇正，有些红茶还带有甜味 ， 煮出来的茶汤红亮，煮出来的鸡蛋不仅颜色也好看，而且色泽均匀、香气四溢 。
在红茶的选择上 ， 可以选择立顿、车仔的红茶包，煮完就扔，不仅方便还便宜，并且不会弄得蛋和上都是茶叶渣，而且出茶速度也比较快，所以红茶的选择上，最方便快捷的方法就是市面上的红茶茶包 。
煮茶叶蛋的方法：
准备原料：鸡蛋10个，绿茶10克，八角1个，桂皮寸长1段，盐、糖、酱油各适量，清水（建议矿泉水） 。
制作过程：
1、鸡蛋壳洗净，然后放进锅中，水淹没全部鸡蛋为佳 。（鸡蛋刚从冰箱拿出，可在水中多放几分钟 ， 可避免鸡蛋煮时很快破裂 。）
2、然后下茶叶、八角、桂皮、盐、糖，开火加热 。
3、大火煮开 ， 改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了 。
4、用漏勺捞出鸡蛋，用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹 。
5、鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油 ， 小火煮20分钟后，关火 。
6、让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味 。
###其它资料参考###其实，茶叶蛋主流的做法还是用红茶，这主要考虑几方面的因素：
第一，红茶属于全发酵茶，茶性比较温和，对胃的刺激性较小 。
第二，红茶味道香甜，不会产生苦味，做成的茶叶蛋味道也更好 。
第三，红茶颜色较浓，可以很好的给鸡蛋上色，让鸡蛋看上去更加诱人 。
第四， 红茶的香味持久，冲泡几次之后仍然有茶香 。
除了用红茶做茶叶蛋之外，国内还有一些地区习惯上用绿茶来做茶叶蛋，味道也不错 。绿茶属于不发酵茶，茶叶内保留了较多活性物质，比如茶多酚，茶多酚的寒性较大，对肠胃的刺激性较大，所以并不适合有肠胃病或者体弱的人食用 。另外，用绿茶做成的茶叶蛋也会略带一些苦涩味 。所以，用绿茶来煮茶叶蛋并非最佳选择 。
首先看一下乌龙茶 。乌龙茶属于半发酵茶 ， 香味也比较持久，用来煮茶叶蛋也可以 。比如，台湾很多居民就喜欢用乌龙茶制作茶叶蛋，称为“乌龙茶叶蛋”，味道也非常好 。不过，乌龙茶在六大茶中工艺最为复杂 ， 泡法也比较讲究，所以对于普通大众来说，几乎很少有人愿意用自己经常喝的乌龙茶来煮茶叶蛋 。
再看一下黄茶和白茶，这两种茶的发酵程度较低 ， 不耐煮，用它们来煮茶叶蛋，到最后茶叶会变黑 ， 茶汤也会发紫、浑浊，所以并不适合用来煮茶叶蛋 。
最后说一下黑茶，黑茶的味道会比较浓醇 ， 用来煮茶叶蛋也可以，不过如果茶艺不到家，泡出来的黑茶会比较苦，所以也不是很适合用来煮茶叶蛋 。
综上所述，如果用来煮茶叶蛋的话 ， 最好的茶叶还是红茶 。当然并不是说其它茶叶不能用来煮茶叶蛋，只是说红茶更为合适而已 。
最后和大家分享一下家庭做茶叶蛋的步骤：
原料：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉、生抽、盐
1、 在锅中倒入清水，放入鸡蛋，大火煮5分钟，将鸡蛋控水捞出 。
2、 放入八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉、生抽、盐，大火煮2分钟 。
3、 鸡蛋敲碎 ， 倒入汤料，浸泡一个小时即可 。（也可以将鸡蛋敲碎之后，和汤料一起煮 ， 这样更入味 。）
###其它资料参考###茶叶蛋是我们大家在日常生活中经常能见到的一种食物，很多人也都吃过，但在制作茶叶蛋的时候也是要注意茶叶的选择的，那么茶叶蛋的茶叶用什么茶最好？茶叶蛋的做法及配料？
