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为什么面包很粘手( 二 )

生活百科面包


所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品 。
通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等 。其实，世界上还有许多特殊种类的面包 。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等 。有些面包经酵母发酵 ， 在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵 。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包 。
参考资料：百度百科-面包

###其它资料参考###1、水加的不够，面团不够柔软，水应加到面粉量的65%左右为宜 。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手 。
2、面粉的筋度不足，应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作 。
3、揉的时间不足 ， 或都揉过头了，这都会导致面筋不是最佳的完全扩展状态
4、回顾一下配料，
如果糖加的不够，面筋扩展相对会慢一点儿，注意延长揉面的时间 。
油脂的使用，也有关系，油脂加的太早，面筋就难以扩展到位 ， 加晚了，又容易把面筋给揉过了 。
###其它资料参考###原因如下：
1，配方的比例不对.潮性材料多了比如说蛋.水、面粉太少 。
2.面团搅拌失败打过头了或者打的不过.
3.操作的人本身的原因不熟悉.刚学做时就是这样.
4.做时搓太长时间了.把面搓死.筋度被破坏了.只要2.3下就好.
5.发孝的时间不够.面打好刚做时都比较粘，多放几分钟就好了 。
###其它资料参考###面包发粘的原因
1.烤的时间不够长
面包冷却之后还是粘粘的话，那可能是因为面包烤的时间不够长，没有烤熟就会导致面包粘粘 。也有可能是面包没有充分的醒发起来 。温度也不能太高 ， 温度太高，烘烤时间又很短的话，面包是很难烤熟的，就会造成面包外面颜色很好看，结果里面还是没有熟透的 。我们做做面包一定要细心，把烘烤的时间和温度都掌握好了，也可以做面包之前做做功课，多了解一下做面包的知识，这样做出来的面包也是最好的 。
2.水放太多%
我们在发酵面包的时候一定要把湿度控制好，一般是不超过温度的80%的 。水也不要放太多，各个面粉的吸水性是不同的 ， 在不确定的情况下 ， 不要一次性放入很多的水 ， 我们可以在后面根据情况来慢慢加水和加入别的调料，以达到面包的最佳的效果 。这样做出来的面包可以是口感最佳的
还有一个原因是因为面包太热 ， 刚做出来的面包是很热的，而热的面包吃起来是有一点口感发粘的，这样我们等放凉一点再吃就好了 。刚烤出来的面包最好是用底部有晾网的烤盘 ， 这样面包的热气会从底部的气孔挥发出去，湿气不会闷在底部也不会进入面包里面，形成底部发粘等状况 。
###其它资料参考###正常 。
面包机做出的面包发粘因为面包机的和面粉的部件和加温装置没有装好 ， 有可能买到了问题机器；
可能是做的面包太小了，分量少，面发起来后离面包桶顶部太远；
另外一个就是你的面没发起来，结果跟前面的结果是一样的；
可能是酵母活性不足哦，如果面包又粘不蓬松的话，可能就会发生这种问题 。
可以选择可使用少量干面粉作手粉减少粘手的情况 。

###其它资料参考###这跟黄油的品牌没有关系
而且用任何油都可以做面包的不一定要黄油

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