咸鱼炒饭用的什么鱼 _咸鱼

咸鱼鸡粒炒饭的家常做法？？

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配料：
烹饪步骤：
1.食材原图
2.鸡胸肉洗净并切小块，再用生抽、盐、油拌匀
3.咸鱼用开水浸泡片刻再切碎，鸡蛋入锅中炒熟，胡萝卜和香葱切碎待用
4.炒锅热油，把米饭先炒香后盛出
5.炒锅再下油，加入胡萝卜、咸鱼爆香后，再加入鸡粒炒熟
6.这时倒入炒香的米饭
7.把米饭炒散后，加入食盐炒匀
8.加入鸡蛋碎和淋入生抽炒匀
9.加入葱花再炒匀即可

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前言
这道咸鱼炒饭平生第一次做，也是第一次吃，为什么想到做这道炒饭呢？答案只有一个，冰箱里就剩这些余粮了。其实这道咸鱼炒饭在我脑中成形已经很长时间了，想想都好吃，只是一直没有时间实施。
咸鱼是用新鲜鲅鱼用鱼露腌制后晒成的鱼干，鲅鱼本身味道就很鲜美多肉且油性较大，切成小丁后入锅慢慢煎成焦黄色，外焦里嫩，那种香气和独特的海域味道立刻充满你整个鼻腔，这个时候其实来碗白米饭配着吃也非常美味的，如果把米饭与鲅鱼丁一起翻炒，淋入一些鱼酿酱油，米粒吸收了鲅鱼干煎制时流露出来的油脂，同时也吸收了鱼酿酱油的味和鲜，最后撒入一把绿叶青菜，一道色、香、味俱全的完美炒饭大功告成，一个吃货总是有你想不到的意外创意！
材料
主料：白米饭1碗、咸鲅鱼干100g；
辅料：花生油适量、鱼酿酱油2大勺、豆苗适量
咸鱼炒饭
1
主料：白米饭1碗、咸鲅鱼干100克
配料：豆苗适量
调料：鱼酿酱油2大勺、花生油适量
2
咸鲅鱼干切成拇指大小丁备用
3
锅中加入适量的花生油，油温7成热时，将鲅鱼丁入锅小火煸炒、鲅鱼丁小火炒制成焦黄，鱼体内的油脂炒制溢出为好
4
将米饭放入锅中继续大火翻炒
【咸鱼炒饭用的什么鱼】5
炒制2-3分钟后，将豆苗撒入锅中炒制
6
滴入2大勺鱼酿酱油、炒制炒制米饭颗粒分明后即可装盘食用
小贴士
1、鲅鱼干含丰富的油脂，炒制过程中要用小火慢慢煸炒，将油脂炒出，炒至焦黄为好；
2、米饭加入后要用大火快炒，将米饭炒出颗粒分明、香气十足；
3、这道炒饭不需用加盐，因为鲅鱼干本身带有咸味，鱼酿酱油的味道也非常鲜美。
###其它资料参考### 好吃的咸鱼品种
好吃的咸鱼品种，喜欢吃咸鱼的人有很多，因为咸鱼是非常下饭的，咸鱼做得好的话，味道也是一级棒的，咸鱼做起来有些小讲究的，那么下面为大家分享好吃的咸鱼品种。
好吃的咸鱼品种1咸鱼这种食物虽然不是各地都有，但大家都非常熟悉，其中就有着星爷电影的功劳，那句“人不努力和咸鱼有什么分别”，还有被当作尚方宝剑的咸鱼，都是经典中的经典。因此很多的人也就对广式咸鱼比较熟悉了，这种咸鱼可以分为两种，一种是梅香，一种是实肉，梅香是指先把鱼发酵，把鱼肉松化，然后再腌制，实肉就不用经过发酵的步骤。广式咸鱼用到的鱼种类是很多的，有鳓鱼、大红鱼、马鲛鱼等等，味道都非常好。
在江南一带，鳓鱼也是经常被用来做咸鱼的，这种鱼直接吃新鲜的，就非常鲜美了，腌制以后口感更加独特。这种腌制好的鳓鱼，也被人们称为鲞鱼。传说早在春秋战国时期，就已经有腌制鲞鱼的技术了，这种历史悠久的美味，也是让大家非常喜爱的。