醒好的面团，揉至表面光滑 。
削面有专门的削面刀，非常好用，零难度操作 。
沸水削面入锅，煮1-2分钟即可 。
煮熟的削面，控水以后捞在碗中，浇汤即可食用 。
削面柔韧爽滑，浇汤鲜香入味 ， 一碗热气腾腾的刀削面充满了家的味道 。
刀削面怎么煮才好吃窍门2蛋皮子平底锅摊好晾凉切条 培根切丝（喜欢大口吃的.也可以不切 其他配菜处理完如图备好
刀削面煮开过凉水 捞出 加适量食用油
翻拌均匀备用
平底锅加一点点油打底 先下入洋葱丝青椒翻炒
加入番茄块翻炒出沙 加入生抽 白糖 10ml水 煮开
下刀削面 培根丝 蛋皮子翻炒均匀 吃辣的放少许辣椒油
不输店里的一份炒刀削完成了 简单 美味 无需太多调料 赶紧试试吧
刀削面怎么煮才好吃窍门3刀削面的来历简介
刀削面 ， 别称“驸马面”，是山西的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一 。刀削面流行于山西省及其周边地区 ， 据传是唐朝驸马柴绍创始 。
山西刀削面因其风味独特 ， 驰名中外 。刀削面全凭刀削，因此得名 。用刀削出的面叶，中厚边薄 ， 棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎 。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，是山西美食最具代表性的名片之一 。
关于刀削面有一个古老的传说：蒙古族人入主中原后，建立元朝 。为防止汉人造反起义 ， 他们将家家户户的金属全部没收 ， 并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回蒙古人保管 。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回 。
在出蒙古人的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里 。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃 ， 可是刀没取回来，老汉急得团团转 ， 忽然想起怀里的铁皮 ， 就取出来说：“就用这个铁皮切面吧！”老婆婆一看，铁皮薄而软 ， 嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条？”
老汉气愤地说：“切不动就砍 。”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很 ， 以后不用再去取厨刀切面了 。”这样一传十，十传百 ， 传遍了晋中大地 。
在山西各地的刀削面中 ， 最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王” 。大同刀削面物美价廉 ， 色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同 ， 在品尝之后，都赞不绝口 。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店吃一碗刀削面 ， 来解日夜思念之情 。
刀削面 ， 和一般手拉的面不一样，它全凭刀削 。用特制的弧形削刀，一手托面，一手拿刀，刀不离面 ， 面不离刀 ， 老道的师傅削面，一分钟能削两百刀 ， 刀刀恰好是六寸长 。对着锅“刷刷”开削 ， 煮到面条边缘半透明，捞出浇上油肉浇头食用 。
做刀削面最难的地方在于刀功 。因为刀削面是用刀一下一下砍出来的 ， 所以刀削面从外形上看，中间厚两边薄，这也正是刀削面口感上最大的特色 。
而削面的时候，用的刀还是秉承了古代的“铁皮”原型，用特制的弧形弯刀，这种刀被现在人称为“削面刀”，小巧方便，在削面的时候，左手拖住和好的面团，右手快速削面，因其要一刀一刀削 ， 做一碗面要削几十下，所以对厨师的体力也是一个很大的考验 。
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