除此之外，根据刀削面的薄厚程度，也可以看出来厨师的水平，且可以猜测出来这刀削面的口感如何 。在北方人尤其是山西人看来，刀削面的薄厚程度如果稍微不准确 ， 就会影响其口感，太厚煮的时间长显得硬 ， 太薄则显得没有了劲道 。
###其它资料参考### 刀削面如何煮好吃
刀削面如何煮好吃，食物是我们身体获取能量营养的重要来源，生活中充满着各式各样的食物 ， 当然大家也都知道，每种食物都会有优缺点，以下来看看刀削面如何煮好吃 。
刀削面如何煮好吃1刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水 。将饧好的面揉匀 ， 揉光备用 。将面团揉成细长型，这样削出的面比较长，锅中加清水烧开，开始削面 。左手拖面团，右手持削面刀 。像削土豆皮那样，把面一根根削到煮开的水中，面在锅中煮3分钟左右即可盛出 。削面的动作要快，否则容易把面粘连在削面刀上 。
牛肉臊子做法 ， 牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小块装入盆中 。倒入料酒，姜片，少量盐，生抽老抽腌制20-30分钟，葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱切碎备用 。
泡发好的笋干切段备用，锅烧热倒入适量油，油温五成时将腌好的牛肉倒入锅中划散大火翻炒，同时倒入少量料酒炒至牛肉水分干时，再放入豆瓣酱翻炒至水分快干时，加入姜蒜，少许白糖 ， 翻炒一分钟，再加入适量清水 ， 加入少量八角 ， 香叶，桂皮，大葱节等水烧开后倒入切好的笋段转中小火慢烧至牛肉粑糯入味即可 。
刀削面原材料：高筋面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤 。将食用盐、筋力源加入水中溶解 ， 再加入面粉和成稍硬的面团，静止醒发30分钟，再次揉面10分钟即，先把五花肉切小块 ， 凉水下过开锅10分钟捞出，锅里放少于油，在放白糖炒糖色 ， 炒到金黄色
把煮好的肉放进去继续翻炒，把糖色炒进肉里，加水莫过肉在放葱，姜，干辣椒 ， 花椒，八角，陈皮，香叶，肉蔻 ， 白纸(最好直接放炖肉王）少放点白酒，等开锅在放盐和老抽 ， 炖上45分钟出锅，好吃的小炖肉就完成了
刀削面如何煮好吃2刀削面顾名思义是用削刀制作出来的，看起来很简单，可是要削成柳叶状就得需要人们下功夫了 。做好的刀削面不仅吃起来劲道而且非常爽滑，可以凉拌也可以做成汤面或是炒面来吃，简直是美味到极点 。我们都知道制作刀削面的主要材料就是面粉，很多人直接把面粉活成面团就制作刀削面 ， 其实有一个很重要的.步骤往往会让人们忘记，那就是在面粉中放入食用盐来和面，这样做出来的刀削面吃起来不仅劲道而且很好吃 。
二、刀削面的制作方法
1、需要的材料：面粉、食用盐、刀削面托板、削面刀 。
2、制作方法
(1)把面粉放入盆中，刀削面使用的面粉其实没那么讲究 ， 无论是中筋面粉还是高筋面粉都是可以的 。
(2)把面粉放入盆中以后，加入一勺食用盐，用筷子搅拌好 。
(3)然后加入清水，开始和面 。注意加入盆中的清水需要分次加入，而且面和的要稍微偏硬一些 。
(4)把盆中的面粉揉成光滑的面团 ， 放入一旁醒面半个小时左右 。
(5)把醒好的面放在砧板上反复揉匀，最后揉成长条状 。
(6)把揉好的面团放在刀削面的托班上，用削面刀削往热水中出面片即可 。
(7)煮熟的面可以加入刀削面卤子拌后食用 。
三、刀削面肉臊子制作方法
相关经验推荐
- 丝瓜没炒熟能吃吗 吃了没炒熟的丝瓜会怎么样
- 夏天黄瓜怎么做好吃
- 龙城红韵高级红茶怎么样
- 焖面条怎么不沾在一起
- 基金大跌后可以加仓吗 如果基金大跌该怎么处理？
- 焖盐豆怎么做好吃
- 大益红韵园茶 怎么样
- 焖盐豆怎么做好吃吗
- 抖音怎么修改抖音号
- 怎么煮五香牛肉