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戚风蛋糕多久可以脱模( 二 )

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###其它资料参考###一般烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟 。不过烤箱不同，可能会有偏差 。
制作过程有以下注意事项：
1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水；
2、蛋白打发到硬性程度；
3、烤箱提前预热好；
4、火候根据自家烤箱的温度进行调整 。
扩展资料：
做法：
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离 ， 低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
【戚风蛋糕多久可以脱模】2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀 ， 液体不能出现面粉颗粒 。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡 。提起打蛋器 ， 顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合 ， 用橡皮刮刀切拌均匀 ， 然后将混合好的面糊倒入蛋清中 ， 迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要 。
扩展资料：百度百科-戚风蛋糕

###其它资料参考###倒扣制冷的界定非常简单，就是说在生日蛋糕烧熟公布后，要第一时间将生日蛋糕连在磨具一起倒扣在制冷墙上制冷，以维持生日蛋糕的极致外形 。未制冷的生日蛋糕若立刻出模会损害生日蛋糕体，影响美观大方 。由于生日蛋糕刚烧熟时，因为容积澎涨很大 ， 内部组织较为绵软，承受力较弱 。
海绵蛋糕为何倒扣
倒扣制冷的界定非常简单 ， 就是说在生日蛋糕烧熟公布后，要第一时间将生日蛋糕连在磨具一起倒扣在制冷墙上制冷，以维持生日蛋糕的极致外形 。未制冷的生日蛋糕若立刻出模会损害生日蛋糕体，影响美观大方 。
由于生日蛋糕刚烧熟时 ， 因为容积澎涨很大，内部组织较为绵软，承受力较弱 。假如不倒扣得话，生日蛋糕会因为支撑点不了本身的净重而造成收缩和坍塌，影响生日蛋糕的口味 。因此我们要选用倒扣制冷的方式哦 。
海绵蛋糕倒扣方式
方式也非常简单：
1.将烤网或制冷架提早置放在整平的桌面，最好是在烤网底端与桌面上中间空出一定高宽比，有利于自然通风制冷 。
2.将烤好的生日蛋糕连在磨具一起，以张口朝下的方法扣在烤在网上，静放制冷10-15分钟就可以 。
###其它资料参考###1、首先时间到后取出戚风蛋糕 ， 如下图所示：
2、用手掌按一下四周，让蛋糕跟模具分开 ， 如下图所示：
3、然后拿起来，用力拍拍模具底，这样就可以脱出来，如下图所示：
4、之后从底部开始推出来，如下图所示：
5、之后把贴着模具底部的蛋糕跟模具分开 ， 如下图所示：
6、这样戚风蛋糕就脱模成功了，如下图所示：

###其它资料参考### 我们都知道 ， 戚风蛋糕的口味比较丰富，吃起来香软可口 ， 是比较受欢迎的一种蛋糕，很多人都会在家做戚风蛋糕 。做戚风蛋糕是有一定将就的 ， 尤其是脱模这一环节 。那么戚风蛋糕怎么脱模比较好呢？下面让我们具体来看看吧！

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