用“甘霖”比喻茶汤，尽显茶汤的美味和吉祥祝愿之意 。分茶时要注意每杯都要倒到一样满，切记以七分满为度 。分汤不均会让客人感到不平等 ， 七分满也是主人对客人的尊敬之意 。
11品香审韵
这道程序即品茗 。
品茗时，用拇指与食指扶住杯沿 ， 用中指抵住杯底，这一手势俗称“三龙护鼎” 。俗语云：三口方知味 ， 三番方动心 。品饮分三次进行，方能体味茶汤的鲜醇甘爽、回味无穷 。在献茶时要齐眉奉献给来宾并行注目礼，请来宾领悟茶韵 。
12敬奉茶点
这道程序是根据客人的需要奉上茶点 。
客人在享用茶点的过程中也可以进一步品尝美味，增加乐趣 。在品茶过程中，辅以中西茶点为佳，茶点通常以清淡、微甜的食品为主，这样比较不会掩盖茶味 。
普洱茶辨别
我们可以从普洱茶饼外形要求形状匀整端正棱角整齐，不缺变少角松紧适度模纹清晰，条索整齐紧结色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常 。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质 。下面详细介绍如何挑选普洱茶 。
内质辨别 ： 汤色：明亮，红浓，红褐色 。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯深红，红褐的汤色均为正常 。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质 。
香气： 主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味 。霉味是一种变质的味道，使人不愉快 。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气 。有的似桂圆香 ， 红枣香 ， 槟榔香等，总之是令人愉快的香气 。
普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵 。所以陈香味与霉味是不同的 。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常 。
滋味： 普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜 。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服 。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味 。
喝普洱茶的功效
一、减肥、降脂、防治动脉硬化的功效
茶多酚明显抑制体内胆固醇、甘油三脂(均为血脂主要成分)含量的上升，并能促进脂类化合物从粪便中排出，还能发送毛细血管壁的弹性，因此，对防治动脉粥硬化、高血压及肥胖都具有重要作用 。肥壮病大都是因人体代谢失调、过多积累所引起 。
普洱茶的减肥功效是由于茶多酚、叶绿素、维生素C等我种有效成人的综合作用 。茶多酚能去脂解油腻、叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收 ， 维生素C有促进胆固醇排泄的作用，因而喝普洱茶可以达到理想的减肥效果 。降脂(又称降血脂)，是指降低血液中胆固醇的含量，防治高血脂(或称高脂血症) 。
由于肥胖病往往同时引起胆固醇的升高，所以普洱茶的减肥作用同样对降脂有效 。普洱茶中的茶多酚不仅能去脂肪而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，抑制动脉壁硬化的防治 。研究表明，茶色素(儿茶素氧化而成)具有显著的抗血凝、促进纤溶、防止血小板的粘附聚焦及抑制动脉平滑肌细胞增生等作用
二、防治冠心病的功效
冠心病，又称冠状动脉粥样硬化性心脏病 。所以饮普洱茶对防治冠心病有效 。据统计资料表明，不喝普洱茶的冠心病发病率为3.1% ， 偶尔喝普洱茶的降为2.3%，常喝普洱茶的(喝三年以上)只有1.4% 。此外，冠心病的加剧，与冠状动脉供血不足及血栓形成有关 。而茶多酚中的儿茶素以及茶多本酚在煎煮过程中不断氧化形成的茶色素，经动物体外实验均提示有显著的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成等作用 。
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