单晶冰糖是在上世纪六十年代（1960年代）才发明的冰糖制作新工艺 ， 这种工艺做出的冰糖不是多晶体而是单晶体的，所以称为单晶冰糖 。但由于工艺简单、生产时间短以及产量高，便于工业化生产，所以，现在市场上单晶冰糖的产量和销量多于多晶冰糖——老冰糖 。可是单晶冰糖没有中医所说的化痰止咳等老冰糖（多晶冰糖）的药用功效 。
现在市场上出售的冰糖包装袋上大多标有单晶冰糖或多晶冰糖，我们如果想在白茶中加冰糖的话，一定要买多晶冰糖（老冰糖）或者黄冰糖（也是老冰糖），而不要误买单晶冰糖 。
中医认为老冰糖是凉性的 ， 具有一定润肺、止咳、清痰、和降火的功效 。在泡或者煮出的白茶茶汤中加一两颗老冰糖，不但可以改善白茶的口感，还可以起到润喉去燥的作用 。这样在白茶中加老冰糖尤其适合在秋燥时日以及北方暖气房间里喝 。
由于现代人糖的摄入量普遍偏高，喝白茶能不加老冰糖就不加 ， 一定要加就尽量少加 。如果已经血糖偏高或者本身就是糖尿病人，喝白茶还是不要加老冰糖了 ， 煮点年份高一些的老白茶，喝起来同样口感较好并且也有一定消炎降火的作用 。
###其它资料参考###1、首先准备好白茶、煮茶器、纯净水等，用热水冲烫以下煮茶器上的茶壶、茶杯等，然后将水倒掉 。将白茶放入茶壶，用热水浸泡一下，倒掉，然后醒茶 。
2、接着将煮茶器加热，在茶壶中加入水，盖上盖子，继续加热，将茶煮开 。把茶汤倒入茶杯中 ， 微凉后就可以品尝了 。
3、煮白茶时一定要用天然的水源 ， 水可以影响茶的质感，煮茶前还要记得用热水冲泡，然后醒茶 。
4、白茶的煮法有很多种 。单罐法也是白茶的一种泡制方法，首先用200毫升的透明玻璃，用九十度左右的水冲泡三到五克，先将茶叶冲洗干净 ， 然后用开水直接冲泡，冲泡的时间可以根据个人口味自由掌握 。
5、盖碗法是一种适合两人饮用的方法，首先取三克左右的白茶放入碗中，用九十度的开水冲洗，先泡上三十秒左右，每次下降 ， 这样可以让白茶有一种清新的味道 。
6、泡茶是一门学问，并非一朝一夕就可以学成，每个人的口味还不同，所以泡茶的时候还要根据个人喜好泡制 。
###其它资料参考###白茶可以煮着喝，尤其是老白茶 。煮白茶可以让白茶更加醇厚更加顺滑，这是泡茶所没有的有点 。不要以为煮白茶很简单，其实，从茶叶的选择到煮茶的时间，每个细节都要精准把握好才行 。
正确的煮白茶方法
1、选对茶
并不是所有的白茶都适合煮的，如果是新茶或者年份较低的茶，是不可以煮着喝的 ， 因为这样的茶里面的茶多酚和咖啡碱太多，煮茶会让它们完全融化在茶汤里面，让茶汤变得非常苦涩 。只有陈放了三年以上的老白茶，且原料品质非常好的老白茶，才可以用煮茶的方式 。
2、投茶的顺序
不要以为煮白茶就像煮米饭那样简单，如果大家像煮米饭那样，直接将白茶和冷水放入茶壶 ， 用大火煮茶，不用说，最后煮出来的茶汤必然又苦又涩 。最好是先投入冷水，待到水沸腾之后，再加入茶叶煮 。
3、投茶量
要正确煮白茶，投茶量也是非常关键的一个因素 。很多茶友投茶是非常随性的，随手一抓就投进去了，其实，这样对茶汤的影响是非常大的 。为了保证茶汤的滋味，最好要控制好茶与水的比例 。一般注水四百毫升，投入三克茶叶就行 。
4、煮白茶的时间
煮白茶的时间也是非常重要的一个环节，我们将茶叶投入到茶壶里面之后 ， 煮茶时间不宜太长，否则内含物过度析出 ， 会大大影响茶汤的口感 。一般煮茶一分钟左右就行了 。
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