3、 赏奇：用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色 ， 叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞 ， 颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美 。[16]
4、 品评：待茶汤凉至可入口时 ， 细细品味 ， 滋味鲜爽，唇齿留香 ， 进入最高境界 。
5、 添水：待茶汤饮至茶杯的三分之一时 ， 添加开水再饮 ， 一般冲饮三次为宜 。
注意事项
白茶的科学饮用方法及注意事项：
饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了 。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用 。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡 。一般情况一杯白茶可冲泡四五次 。
白茶性寒凉 ， 对于胃“热”者可在空腹时适量饮用 。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用 。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的 。
饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等 。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好 。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多 。其他茶也是如此 ， 饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用 。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶 。否则可能引起“茶醉”现象 。
白茶宜常饮，不宜间断 。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效 。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点 。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用 。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神 。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶 。[17]
审评内质
主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底 。审评方法为：将3克茶叶用150ml沸水冲泡，浸泡5min后对各审评项目进行审评 。[17]
（1）汤色 ：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣 。[17]
（2）香气 ：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次 。[17]
（3）滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差 。[17]
（4）叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定 。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上 ， 带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差 。
###其它资料参考###白茶冲泡方法步骤：
1、杯泡法:如果是一个人喝白茶的话，可以用杯子冲泡，用200ml大玻璃杯，取5g白茶，用90度的开水，先温润闻香，再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用 。
2、盖碗法:如果是两个人对喝白茶 ， 可以用盖碗，取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味
3、壶泡法:如果是三到五个人喝白茶，可以用壶泡，用中品的大肚紫砂壶是白茶泡具的最佳选择 。取7-10g的白茶投入壶中 ， 用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味 。
4、大壶法:如果是很多人喝白茶 ， 那就用大壶冲泡白茶，大肚高身的大品瓷壶是最佳选择 。取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡 ， 喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽 。这种方法也可供一家大小共享，特别是夏天，因为白茶的冷饮更好喝，并且决不伤害身体 。
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