3、热锅下少量油，用姜片滑锅，下鱼两面煎一下 。
4、另起锅，将青红椒和蒜段炒至断生 。
5、加入煎过的鱼，调入适量料酒、生抽、盐稍煮一下，调入味精 ， 撒上蒜叶即可 。
###其它资料参考###所说的白条鸡就是我们在市场上看到的，已经去掉毛和内脏等附件，并且都已经清理干净的鸡，这样的白条鸡买回来之后，只要进行清洗一下就可以按照要求切成块，之后进行烹饪了，白条鸡在制作之前，最好是先进行飞水在炖，在飞水的时候就可以把一些浮沫都去掉，这样炖出来鸡会更加的好吃 。
做法：
1.热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)，但是必须炸透 。所有的作料爆香后,倒入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变成金黄色 。
2.由于鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆块(最好是过油土豆块),胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉 。锅中添适量水和酱油(水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了)开始炖 。
3.待锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,葱片一起放入锅中再翻炒2分钟左右,待西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,就可以装盘了（装盘很有讲究，一般用大瓷盘装） 。
白条鸡的营养价值
营养学家指出，鸡肉食用量对人体 ， 尤其是老年人的健康有重大影响 。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高 。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率 。
###其它资料参考###因为我个人有一点点懒，好吧!是比一点点多那么点，又是个吃货，所以就有了这么个懒人牌炖鸡，味道还不错 ， 喜欢的可以试一下，下面我告诉大家白条鸡怎么炖好吃，希望对大家有帮助哦!
白切鸡的由来
从前有一个读书人，早年苦读寒窗觅得一官半职 ， 却终因受不得官场黑暗，乃弃官务农 。他乐善好施、性格豪爽，又有文化，所以深得村民拥戴 。农夫生活清贫，年过半百，膝下无儿 。这年中秋又到，他和妻子商量了一下，决定杀只母鸡 ， 一来祈天保佑早生贵子，二来打打牙祭 。妻子刚将母鸡剥洗干净端进厨房，忽然窗外有人呼嚎哭喊 。原来是小孩贪玩灯笼酿火灾 。时值秋高气爽，一些村民的家财眼看要化作灰烬 。农夫二话没说，揣起一个水桶就冲了出去，他的妻子也跟着去救火 。在村民的共同努力下，火势很快得到了控制 ， 并最终被扑灭 。农夫回家时灶火已熄，锅中水微温 。原来妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和盖上锅盖 。而锅中光鸡竟被热水烫熟了!于是 ， 白斩来吃 。白斩鸡做法是水开时需开盖浇淋鸡体致刚熟，不加佐料 。数百年来白斩鸡推陈出新 ， 历久不衰 。广东称“无鸡不成宴[1] ”，主要便指白斩鸡 。
白切鸡的营养价值与功效
1、仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高 。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
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