2、先把无盐黄油室内温度变软后消磨 ， 添加白砂糖打成澎涨 ， 色调皮肤变白 。
3、分2-3次添加蛋清，用搅拌器消磨，至匀称的鲜奶油粘稠 。
4、低筋粉、发孝粉、薏米粉、提早混和，再筛入做好的黄油奶油糊中 。
5、搅拌均匀后，再添加筛粉的可可粉翻拌成宇治抹茶面糊 。
6、曲奇饼干选的是小礼品盒磨具，将面糊放进盒子，用保鲜袋包裹放冷藏室约30分钟 。
7、冷冻好的面糊从磨具中取下 ， 用刀割成需要的尺寸和厚薄，电烤箱提早加热 ， 烘烤盘铺好锡纸，把曲奇饼干排好 。
8、温度160度，中高层烤20分钟，歇火，再用余温温10分钟上下就可以 。
9、烤时可依据自身电烤箱的详细情况调节温度和时间 ， 留意观查，不必烤糊了 。
###其它资料参考###1、材料：烘焙纸1～2张、奶油150g、白砂糖55g、低筋面粉260g、全鸡蛋1颗、抹茶粉10g 。
2、烤箱先预热5分钟160度～190度；
3、奶油可以直接微波软化；
4、将鸡蛋打入融合；
5、分次倒入白砂糖搅拌至融合；
6、面粉，抹茶粉（融合）过塞倒入；
7、搅拌至有黏性后开始做造型；
8、放上烘焙纸即可送入烤箱烤15～20分钟160度到190度 。
###其它资料参考###材料份量：长帝25B两盘约40块，黄油80克，糖粉40克，抹茶粉1.5小匙(7.5克左右) ， 蛋黄2个，低粉140克，细砂糖适量(沾面用)
日式抹茶饼干的做法
1、抹茶粉与糖粉混合拌均.
2、黄油软化，加糖粉打发.
3、分次加入蛋黄液打均.
4、分次筛入低粉拌均.
5、整理成厚片放冰箱冷藏半小时.
6、冷藏后擀成1厘米厚的薄片，用模型压出形状.
7、表面沾上砂糖.
8、烤盘上铺锡纸，烤箱160度预热，中层，烤15分钟.
小诀窍
1、黄油需提前放至室温软化，以手指可轻易戳孔为宜，加糖打发至黄油体积变大，膨松 ， 颜色变浅，呈羽毛状为标准 。建议使用电动打蛋器较为方便，蛋抽子也可以，但比较费时间和体力 。2、面片不宜擀得过?。?会影响饼干压模后的起模，1厘米为宜 。冷藏也是为压模做的准备步骤 。剩余面片可重新揉团，再次冷藏，再次压模，重复5-7步，直至全部将面片压制成饼干为止，切忌浪费丢掉 。
###其它资料参考###做法一
1、室温软化的黄油加入糖粉，先用低速拌匀，再用中速打至蓬松羽毛状；
2、加入抹茶粉拌匀；
3、筛入面粉 ， 轻轻拌匀；
4、分次加入蛋黄，拌成面团；
5、将面团在案板上揉至光滑，冷藏松弛1小时；
6、取出面团擀开，在案板上轻压成0.5公分厚的方形；
7、准备容器盛上白砂糖，将抹茶方片均匀地沾上白糖；
8、烤箱预热170度，烤盘垫油纸，有间距地码好抹茶方片，烤约12分钟左右至饼干周边成金黄色；
9、放凉后包装食用 。
做法二
主料
糖粉60g（原方70g）
无盐黄油150g
低粉265g
大蛋黄3个
抹茶1.5TBS（22.5ml）
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辅料
砂糖（沾面用）适量
做法步骤
1.抹茶和糖粉混合 。
2.黄油室温软化 。
3.用电动搅拌机将1、2混合均匀，至颜色变浅 。
4.逐个加入蛋黄，继续搅拌均匀 。
5.筛入低粉，搅拌成团 ， 把面团整理成型 。
6.覆膜放入冷冻30分钟，稳定面团 。
7.取出擀至1.3cm厚，用模具压出自己喜欢的图案 。
8.把饼干均匀沾上砂糖 。
9.烤盘铺纸，烤箱预热160度 。
烘烤至饼干边缘金黄即可 。（约10-15分钟）
