山东沿海盛产海螺 ， 以蓬菜沿海产的“香螺”为主 。2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的 。
此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油 。
海螺怎样做的做法
主料海螺 辅料葱段适量 姜片（少许即可 ， 去掉海螺淡淡的腥味）适量 姜汁少许 白醋少许 芥末适量 水煮海螺的做法步骤1. 海螺刷洗干净，冷水下锅（水漫过海螺即可）2. 放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦）3. 水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟 。
4. 煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁 。①用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的同志们5. 用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好，美美的吃吧，顺祝用餐愉快！小贴士1.煮海螺的火候很主要，时间太短肉质会太嫩而且也不卫生，时间长了呢 ， 口感比较硬 ， 所以要不断总结经验哦 ， 2.做事比较认真的朋友可能很想要知道煮制时间具体要几分几秒，这个嘛，就要根据海螺的大小和品种来定，依咖喱猫的经验，煮的时间可以由长至短，比如这次老了，下次就少煮两分钟……慢慢总结经验喽3.调料汁也不必拘泥于几比几，自己慢慢加然后尝尝看，是否符合家人的口味，多几次就有经验了 ， 毕竟俺们都是幸福的小老百姓，别真去和大厨师PK对不？ 。
海螺肉怎么做好吃
香辣海螺肉 材料 海螺肉300克 香菜1棵 生姜1小块 干辣椒8个 食用油50克 酱油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精盐2小匙 做法1、螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可 。
注意 香辣诱人，脆嫩可口 。螺肉一定要新鲜，否则影响口感 。
香爆螺肉 材料 主料：田螺肉、蘑菇 配料：姜、香葱、油辣子、蚝油 做法1）田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分钟，蘑菇片用开水煮沸捞起晾干 2）起油锅，加油辣子，开大火至油热，下田螺肉翻炒至香 3）再加入蘑菇片，翻炒数分钟后，加适量蚝油、糖、白胡椒 4）装盘前撒香葱末翻炒即可 马兰拌螺肉 材料 马兰，螺蛳，料酒，姜丝，盐，色拉油，鸡精 做法1、清水中加少量盐，再滴几滴色拉油，把螺蛳放在水中养几个小时，让其吐出污物 。锅中水烧开，放料酒和姜丝，入螺蛳焯水至熟，捞出 2.马兰摘去老叶，漂洗干净 。
锅中水烧开，放一小勺盐和几滴色拉油，把马兰放入焯水后捞出 3.焯水过的螺蛳沥干水分，马兰挤干水分 4.用牙签把螺蛳肉挑出（这步需要花点时间和耐心） 5.马兰挤干水分，切碎 6.把螺蛳肉切碎的马兰放一大碗里，放盐、鸡精拌匀 ， 再淋上香麻油拌匀即可 蒜苗河螺肉 材料 河螺，蒜苗，食用油，盐，胡椒粉，料酒 ， 鸡精 做法1.带壳河螺清水静养干净 。2.下冷水锅加少许料酒跟清水一起煮开 。
3.水开后，用牙签逐一挑出河螺肉 。4.挑完后，用清水冲洗.蒜苗洗净，切段 。
5.把蒜苗下热油锅翻炒，七成熟后倒入螺肉翻炒三分钟，加盐 ， 鸡精调味.最后撒入胡椒粉炒匀即可 （由于有小客人 ， 不能放入辣椒.碗里的红辣椒纯属留照点缀之用） 。小诀窍 温馨小提示：河螺虽鲜美好吃，但胃不好不宜多食. 清养河螺，滴上几滴油更能彻底去除螺内存积的污泥 吃海螺肉的忌讳1、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食 。
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